Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено естьС повышением уровня жизни число людей с диабетом увеличивается во всём мире. Мы едим больше, чем нужно, двигаемся меньше, потребляем много жиров и сахара, а результатом этого неправильного питания является частота заболеваний, характерных для высокого уровня жизни и развитой цивилизации. Ожирение, сахарный диабет, подагра, высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания…. Диабет часто сопровождает ожирение, до 80% являясь проблемой, в особенности, пожилых людей. Питание имеет важное значение при сахарном диабете, будь то диабетик, которому рекомендованная специальная диета, или человек, лечащийся таблетками или инсулином. Дисциплина в питании диабетика является основой профилактики осложнений.

Врачи поощряют диабетиков кушать определённые фрукты и овощи при диабете 2 типа и 1 типа. Овощи и фрукты, несомненно, должны быть включены в рацион каждого человека, но при диабете это правило применимо дважды.

Давайте, посмотрим, какие фрукты нужно и можно есть при сахарном диабете, поскольку они помогают диабетикам контролировать уровень инсулина. По данным Американской ассоциации диабета (American Diabetes Association – ADA), эти фрукты, рекомендованные при сахарном диабете 2 типа и 1 типа, полны витаминов, минералов и клетчатки.

Эти фрукты можно есть при заболевании, они должны стать частью рациона диабетика. Следуйте количество углеводов, не забывайте контролировать размер порции, избегайте добавления сахаров, сиропов и консервантов. Помните: лучший фрукт – свежий.

Список из 9 наиболее подходящих фруктов для больных сахарным диабетом

Красный грейпфрут

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено естьОн похож на оранжевый грейпфрут, но слаще. Это – отличный вариант для больных сахарным диабетом, и врачи рекомендуют съесть один грейпфрут в день.

Черника

Второй разрешенный вариант – это черника, содержащая антиоксиданты, которые очень полезны для нашего здоровья. Кроме того, они богаты клетчаткой и множеством витаминов. В то же время, черника содержит очень небольшое количество углеводов. Диабетикам рекомендуется потреблять её по одной чашке в день.

Арбуз

Арбузы содержат большую часть витаминов группы В и С, бета-каротин и ликопин. Один кусочек день обеспечит вам необходимые витамины и энергию.

Вишня

Вишни также содержат антиоксиданты и очень низкое количество углеводов. Побалуйте себя ежедневно, примерно, 12 штуками.

Персики

Эти фрукты являются отличным источником витаминов А, С и клетчатки.

Абрикосы

Абрикосы, в свою очередь, могут похвалиться низким содержанием углеводов и богатством витамина А.

Яблоки

Не удаляйте кожуру из яблок, когда едите эти фрукты! Она богата антиоксидантами, витамином С и клетчаткой.

Киви

Киви содержит калий, клетчатку и витамин С. Благодаря низкому содержанию углеводов, этот фрукт рекомендуется к потреблению каждый день.

Апельсины

Апельсины содержат витамин С и калий, диабетики могут есть их без опасений.

Какую роль в диабетической диете играют овощи?

Овощи при сахарном диабете интересны не только с точки зрения содержания углеводов, но и витаминов и клетчатки. При диабетической диете их потребляемое количество должно составлять не менее 200 граммов в день. Овощи содержат необходимую энергию и насыщают. Поэтому, овощи можно есть, овощи нужно есть!

Какие овощи сколько углеводов содержат?

Указанное количество овощей содержит 10 граммов углеводов:

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

  • 400 граммов листового салата или огурец (салатный и кислый);
  • 350 граммов свежих грибов;
  • 300 г шпината, консервированные зелёные бобы, спаржа или редька;
  • 250 г цветной капусты, зелёный перец, помидоры и квашеная капуста;
  • 200 г кольраби и капуста;
  • 180 г свежих или замороженных зелёных бобов;
  • 150 г капусты;
  • 130 граммов сельдерея;
  • 120 г моркови, свеклы и лука-порея;
  • 70 г зелёного горошка.

Овощи, в отношении содержания клетчатки

Количество клетчатки в 100 граммах овощей:

  • 25 г: фасоль;
  • 12 г: чечевица или горох;
  • 8-9 граммов: петрушка и хрен;
  • 7 граммов: шпинат или цветная капуста;
  • 3 г: свёкла, лук-порей, морковь;
  • 2-3 грамма: капуста или грибы;
  • 1-1,5 грамм: помидоры или перец.

Энергетическая ценность овощей

В следующем количестве содержится около 100 ккал:

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

  • 670 г огурцов;
  • 470 г редьки;
  • 400 г помидоров, шпината или перца;
  • 360 г цветной капусты или квашенной капусты;
  • 240 г моркови;
  • 30 г чечевицы, фасоли или гороха.

Овощи и витамин С

витамина С в 100 граммах овощей:

  • 170 мг – хрен;
  • 90 мг – перец;
  • 55 мг – цветная капуста;
  • 48 мг – кольраби;
  • 30-23 мг – шпинат, белокочанная капуста, помидоры, петрушка;
  • 18-14 мг – редис, чеснок, лук-порей;
  • 10-7 мг – горох, свёкла;
  • 6-4 мг – огурцы, салат, морковь или баклажаны.

Рекомендуемая суточная доза витамина С составляет 60 мг.

Витамин С не растворяется в воде и, следовательно, его невозможно передозировать (в отличие от жирорастворимых витаминов).

Диета при диабете – обеспечьте себе правильное питание

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено естьПостоянно число людей с диабетом увеличивается с каждым годом. Ввиду нездорового стиля жизни, ожирения и недостатка физических упражнений нередко развивается сахарный диабет 2 типа. После постановки диагноза следует обратить внимание на диабетическую диету, чтобы избежать осложнений и стабилизации значения сахара в крови. Важно следовать указаниям врача, который даст вам точную информацию о количестве потребляемых углеводов и калорий. Также необходимо при этой специальной диете ограничить жиры и сахара; диету следует соблюдать всегда, а не только за месяц или за неделю до контрольного осмотра. Вы ведь делаете это не для врачей, а для себя.

Общие рекомендации для больных сахарным диабетом

  1. Ешьте меньшими порциями через равные промежутки времени в течение 2-3 часов 5-6 раз в день.
  2. Включайте в рацион свежие овощи и фрукты.
  3. Избегайте жарки. Отдайте предпочтение варке, тушению, запеканию в духовке или приготовлению на пару.
  4. Избегайте сладостей, шоколада, сладкой выпечки, сладких минеральных вод и лимонадов.

  5. Избегайте солёных закусок (чипсы, снеки и т.д.).
  6. Отдавайте предпочтение мучным продуктам из цельного зерна.
  7. Используйте подсластители вместо сахара; хотя было бы лучше полностью отказаться от сладкого вкуса.
  8. Не забудьте о пребывании на свежем воздухе и регулярных физических упражнениях.

  9. Если у вас избыточный вес или ожирение, похудейте.

Какие продукты полезны при диабете?

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

  1. Цельнозерновой хлеб.
  2. Овощи и фрукты.
  3. Зерновые, рис.
  4. Бобовые культуры.
  5. Молочные продукты с низким содержанием жира и обезжиренные.
  6. Постная ветчина.
  7. Нежирное мясо.
  8. Рыба.
  9. Орехи и семечки.
  10. Специи.
  11. Подсластители.

Неподходящие продукты при диабете

  1. Сладкая выпечка и белый хлеб.
  2. Жирные молочные продукты.
  3. Жирные колбасы, копчёности, паштеты.
  4. Жирное мясо.
  5. Полуфабрикаты.
  6. Сладости – печенье, вафли, шоколад.
  7. Солёные закуски – чипсы, крекеры и т.д..
  8. Алкоголь.

Не думайте, что при диабете ничего нельзя есть и готовить, это не так. Просто следуйте правилам здорового образа жизни, уменьшите количество потребляемого жира и нездоровых блюд современной кухни, следите за порциями, которые едите.

Потребляйте здоровую пищу и не чувствуйте себя ограниченными.

Пример меню для диабетиков

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

  • Завтрак: хлеб из цельной пшеницы, сыр, овощи.
  • Полдник: фруктовый йогурт.
  • Обед: запечённая рыба с картофелем и гарниром.
  • Полдник: йогурт и хлопья.
  • Обед: ризотто с курицей, овощи.
  • Второй ужин: сыр.

В крупных магазинах продаются специальные диабетические продукты.

Конечно, нет необходимости ограничиваться только ими. Выбирайте и другие здоровые продукты, из которых можно приготовить вкусные блюда. Кроме того, есть множество диабетических рецептов, предлагающие возможности приготовления диабетического рождественского печенья и пасхальных лакомств. Эти рецепты предполагают готовку с подсластителями.

Помните, что очень важно потребление именно здоровой пищи и сбалансированность рациона. Осложнения, которые могут выпасть на долю больных сахарным диабетом являются достаточно серьёзными. Не допустите их!

Читайте также:  Антагонисты альдостерона: список препаратов, механизм действия

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Источник: http://DiabetSahar.ru/pitanie/frukty-i-ovoshhi-pri-diabete.html

Все фрукты и овощи при диабете

Сахарный диабет — это хроническое заболевание, которое предполагает множество ограничений.

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Поэтому каждый человек с таким диагнозом должен знать, какие фрукты и овощи можно есть при сахарном диабете и какие категорически нельзя.

Отличительные черты питания при диабете 1 и 2 типа

Список разрешенных фруктов и овощей для диабета 1 типа достаточно разнообразен. Не допускается употребление лишь соленых, жирных и сильно сладких продуктов.

Одновременно с диетой требуется контроль количества потребляемых углеводов. В целом питание при данном типе разнообразно и его придерживаются также все, кто ведет правильный образ жизни.

Поэтому овощи и фрукты для диабетиков более чем допустимы.

С диагнозом диабета 2 типа ограничения в питании более существенно. И причиной этому тот факт, что данный тип сопровождается лишним весом, сердечно – сосудистыми патологиями, заболеваниями почек и других внутренних органов. Диета в данном случае предполагает снижение нагрузки на пищеварительный тракт, а также нормализацию холестеринового обмена.

Многие овощи и фрукты при сахарном диабете 2 типа можно включать в свой ежедневный рацион. Полностью отказаться необходимо от животных жиров, сдобы, специй, фруктов с повышенным содержанием сахара, а также алкоголя.

Разрешенные фрукты

Диетическое питание разрешает фрукты при диабете 2 типа, имеющие небольшой гликемический индекс (ГИ). По этому критерию подходят:

  • Сезонные: яблоки, груши, абрикосы, некоторые сорта слив, персики.
  • Из цитрусовых: грейпфрут, апельсин, лимон.
  • Экзотика: киви, гранаты, папайя, ананас.

Полезны для пациентов с диабетом. При этом сорт и цвет этих фруктов не имеет значения для количества глюкозы. Их можно кушать в сыром виде или запечь, как десерт, но только вместе с полезной шкуркой.

Яблоки отличаются малым содержанием калорий и наличию хорошо усваиваемых углеводов, поэтому хорошо подходят для легкого перекуса. Также в их составе присутствует большое количество витаминов А, Е, С и микроэлементов (калий, марганец, медь и прочие).

Эти полезные фрукты при сахарном диабете так же богаты на клетчатку. Это значит, что их употребление благоприятно сказывается на работе кишечника, снижая риск развития запоров. ГИ этого фрукта равен 33, что также подходит для второго типа болезни.

Из полезных свойств этого плода присутствует ряд витаминов (Р, РР, С, Е, В, А) и микроэлементов (железо, кальций, калий и прочие). Недостатком груши является метеоризм после ее употребления. Чтобы свести к минимуму этот процесс, прием фруктов осуществляется после основного приема пищи.

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

В вопросе о том, какие фрукты можно при сахарном диабете употреблять в пищу, гранат получит уверенное разрешение. Этот полезный фрукт улучшает здоровье не только в данном случае, но и при заболеваниях нервной, кровеносной и пищеварительной системы. Регулярное его употребление предупреждает развитие Альцгеймера, нормализует пищеварение, а также увеличивает содержание гемоглобина в крови.

Особую пользу несут косточки, содержащие дубильные вещества и большое количество клетчатки. Об этом стоит знать, чтобы употреблять в пищу не только зерна, но и их косточки. А вот свежевыжатый гранатовый сок можно пить не более 50 капель, растворенных в воде.

Эти фрукты также разрешено употреблять в пищу людям со вторым типом болезни. Мандарины способствуют снижению опасного холестерина, снижают количество глюкозы, а также улучшают аппетит.

О том, какие фрукты можно есть при сахарном диабете, киви также занимает не последнее место. Именно этот фрукт лидирует по количеству аскорбиновой кислоты. Всего один плод дает организму суточную норму витамина С. Особенно важно его употребление при ослабленном иммунитете.

Помимо ценного витамина, киви богат на калий, который положительно влияет на сердечно – сосудистую систему.

А вот хурма в данном случае не запрещена, но требует аккуратного употребления. Это связано с большим количеством содержащихся в ней углеводов. Наличие клетчатки остановит скачок сахара в крови, но не стоит съедать больше одного плода.

При умеренном употреблении, хурма не только станет вкусным десертом, но и устранит из кишечника токсические вещества, повысит жизненные силы организма, выведет лишнюю жидкость, а также повысит настроение.

Какие фрукты можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа и какие нельзя, можно определить по таблице ГИ:

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Какие фрукты запрещены?

Несмотря на пользу этих продуктов, необходимо знать, какие фрукты нельзя есть при сахарном диабете. При данном диагнозе стоит отказаться от:

  • Бананов;
  • Сладких сортов черешни;
  • Винограда;
  • Изюма;
  • Фиников;
  • Инжира.

Большинство фруктов разрешены при диабете, а некоторые из них даже снижают количество глюкозы. Но в любом случае их потребление должно строго контролироваться и не превышать норму.

Разрешенные овощи

Овощи при сахарном диабете 2 типа также хорошо переносятся, как и фрукты. Это связано с большим содержанием клетчатки, которая не дает уровню глюкозы подниматься. Меню в данном случае содержит большое количество овощных блюд. Но не все овощи разрешены при диабете, поэтому стоит знать, какие продукты благоприятны.

Отлично подходит для диабетиков. Особенно ценен низким содержанием углеводов и большим количеством железа, витамина К, фолиевой кислоты и других не менее полезных компонентов.

Эта овощная культура ценится малым количеством углеводов и калорий. В помидорах также содержится мощные антиоксиданты, калий, витамины А и С.

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Для диабетиков эти овощи хорошо подходят по причине малого содержания углеводов и наличия калия, аскорбиновой кислоты и витамина К.

Брюссельская и белокочанная капуста

Эти два сорта богаты на витамины К, А, С и группы В. Их можно употреблять как в жаренном и тушеном виде, так и в сыром.

Цветная капуста

Не менее ценный овощ, обладающий высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Помимо этого витамина, в нем содержится в достаточном количестве железо, клетчатка и кальций.

Помимо влияния на уровень сахара в крови, овощи при диабете могут иметь и косвенное воздействие на организм. Так употребление сладкого перца способствует нормализации холестерина, а помидор – разрушению полезных аминокислот. Свежевыжатый сок из капусты играет важную роль в терапии, снижая уровень глюкозы в крови.

Определить нерекомендуемые при диабете овощи можно путем сопоставления их гликемических индексов из таблицы:

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Овощи при сахарном диабете должны быть не только с минимальным содержанием углеводов, но и предпочтительно в сыром виде. Минимальный ГИ содержится именно в сырых овощах, а при термической обработке и консервировании тот показатель может увеличиваться в несколько раз.

При серьезном подходе можно выделить достаточно большое количество фруктов и овощей, которые можно употреблять при сахарном диабете. Разнообразное меню и приготовление вкусных блюд способно сохранить качество жизни на высоте.

Овощи при сахарном диабете: какие можно, а какие – нельзя?

Сахарный диабет – распространенный хронический недуг, при котором ключевую роль играет питание. При этом обязательным является контроль количества и качества потребляемых углеводов. Немалый объем углеводов поставляют овощи при сахарном диабете.

Источник: https://diabet.zydus.su/vse-frukty-i-ovoshhi-pri-diabete/

Какие фрукты можно есть при сахарном диабете и ограничения в их употреблении

Многие диабетики интересуются вопросом о том, насколько совместимы понятия сахарный диабет и фрукты.

Данная патология эндокринной системы требует обязательного контроля количества сахара в крови, что достигается соблюдением низкоуглеводной диеты.

Так как углеводный обмен нарушен, то при употреблении сладких плодов растений, уровень глюкозы в кровяном русле быстро возрастает до недопустимых значений.

Читайте также:  Гликемический индекс макарон из твердых сортов пшеницы

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Фрукты, в свою очередь, являются источником ценных микро- и макроэлементов, витаминов и других полезных веществ, поэтому их обязательно рекомендуется включать в ежедневное меню, особенно больным людям. Но что же делать диабетикам, которые ограничены диетой в употреблении сладкого.

Врачи утверждают, что при грамотном подходе, питание фруктами целесообразно и при сахарном диабете. А какие фрукты можно есть диабетикам, и как правильно их употреблять, вы узнаете из этой статьи.

Можно ли употреблять фрукты при диагностировании болезни

  • Еще совсем недавно людям с нарушением усвоения глюкозы строго запрещалось употреблять любые фрукты из-за содержания в них быстро усвояемых углеводов, которые способны привести к очень высоким показателям глюкометра.
  • Однако длительное изучение болезни специалистами, проведение различных исследований учеными стало причиной того, что сегодня диабетикам не только разрешают кушать фрукты, но даже рекомендуют включать их в ежедневное меню, так как плоды растений приносят огромную пользу ослабленному болезнью организму.
  • Диабетики обычно знают свой уровень сахара в крови, так как постоянно контролируют этот показатель, если он колеблется возле нормальной отметки или превышен незначительно, то есть сахаропонижающие препараты справляются со своим предназначением, то в рацион можно включить немного сладких плодов.
  • Какие фрукты можно при сахарном диабете, поможет узнать информация о количестве моносахаридов в растительных продуктах, а как повлияет на углеводный обмен конкретного человека тот или иной фрукт всегда можно проверить с помощью глюкометра.

Ограничения в употреблении плодов, содержащих фруктозу

Сладкому вкусу фрукты обязаны фруктозе — моносахариду, который в два раза превышает сладость глюкозы и в четыре раза лактозы. Однако сочные плоды отличаются друг от друга в количестве углеводов и скорости их усвоения, а значит при соблюдении ряда условий некоторые фрукты можно есть при сахарном диабете.

Чем слаще фрукт и больше фруктозы, тем менее они пригодны для питания диабетиков. Некоторые плоды следует существенно ограничить в употреблении или даже отказаться от них совсем. Более всего фруктозы содержится в арбузах, финиках, черешне, чернике, инжире, хурме и винограде. Таким образом диабетикам следует выбирать те фрукты и ягоды, которые лишь слегка сладкие на вкус.

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Как выбирать фрукты, в зависимости от гликемического индекса

Гликемический индекс сладких плодов обязательно должен учитываться для составления списка продуктов питания больному диабетом. Этот показатель подскажет насколько быстро усвоятся углеводы после употребления того или иного фрукта.

Если съесть плод растения с гликемическим индексом свыше семидесяти единиц, то это приведет к резкому скачку уровня глюкозы в кровяном русле, что спровоцирует значительный выброс инсулина. Таким образом, углеводы пойдут не в печень и мышечную ткань, а отложатся в виде жира.

Перечень некоторых фруктов с указанием гликемического индекса и углеводов (на 100 гр)

Оценка для меню диабетика:

  • Отлично:
    • грейпфрут — 22/6,5;
    • яблоки — 30/9,8;
    • лимон — 20/3,0;
    • слива — 22/9,6;
    • персик — 30/9,5.
  • Хорошо:
    • груши — 34/9,5;
    • апельсины — 35/9,3;
    • гранат — 35/11,2;
    • клюква — 45/3,5;
    • нектарин — 35/11,8.
  • Удовлетворительно:
    • мандарины — 40/8,1;
    • крыжовник — 40/9,1.
  • Не желательно:
    • дыня — 60/9,1;
    • хурма — 55/13,2;
    • ананасы — 66/11,6.
  • Исключить:
    • изюм — 65/66;
    • арбуз — 75/8,8;
    • финики — 146/72,3.

Таким образом, решая вопрос о том, какие фрукты можно есть при сахарном диабете, следует в первую очередь ориентироваться на показатели, указанные в списке. Если индекс скорости усвояемости углеводов ниже тридцати, то такие плоды можно есть без опасений.

Фрукты, оказывающие пользу при диабете

Диабетикам необходимо кушать фрукты, которые содержат много пищевых волокон (клетчатки и пектина). Клетчатка присутствует в плодах в растворимой и нерастворимой форме.

Нерастворимая клетчатка нормализует работу органов пищеварения и положительно влияет на чувство сытости.

Растворимая форма отлично снижает уровень липопротеидов очень низкой плотности (ЛПОНП), содержащих «плохой» холестерин и моносахаридов в кровяном русле.

Более всего пищевых волокон находится в яблоках и грушах, причем оба вида клетчатки содержатся в кожуре первого фрукта. Эти плоды растений очень полезны людям, страдающих ожирением, так как они способны снижать вес тела.

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Для полных людей незаменимым фруктом станет грейпфрут, который помимо снижения веса содержит много пищевых волокон и аскорбиновой кислоты, повышающей иммунитет. Нормализовать вес так же поможет киви, в составе которого находятся ферменты быстро расщепляющие жиры. Среди других тропических плодов полезны манго, лайм, ананас, папайя и гранат.

В список полезных фруктов и ягод можно добавить чернику, апельсины, клубнику, вишню, персики, сливы, малину и бананы. При этом важно ориентироваться на гликемический индекс и количество углеводов в плодах, если они довольно высокие, то такие фрукты нужно кушать небольшими порциями.

Благодаря включению в ежедневное меню диабетика разрешенных фруктов можно достичь следующих эффектов:

  • укрепить защитные силы организма;
  • улучшить обмен веществ;
  • снизить уровень ЛПОНП;
  • уменьшить жировые отложения;
  • нормализовать кровяное давление;
  • насытить организм полезными веществами;
  • улучшить работу печени, почек, сердечно-сосудистой системы и других органов.

Фрукты для диабетиков 2 типа и напитки из плодов

Сахарный диабет бывает двух типов — инсулинозависимым и инсулиннезависимым.

В первом случае больные не нуждаются в строгом ограничении меню, то есть они могут употреблять разные фрукты, но все же вынуждены контролировать количество сахара, поступающего в организм.

При диабете второго типа пища должна быть диетической, а сладости исключены. Особенно это касается тех людей, которые быстро прибавляют в весе.

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Какие фрукты лучше выбирать при диабете второго типа

Фрукты для диабетиков второго типа нужно подбирать с особой тщательностью, так как фруктоза, употребляемая в больших количествах, может стать причиной развития ожирения. Таким образом, сильно сладкие плоды при втором типе диабета необходимо полностью исключить из меню.

Какие фрукты можно при диабете второго типа лучше решать совместно с доктором.

Необходимо узнать гликемический индекс каждого плода, показатели содержания сахара в фрукте и четко определить суточную порцию, которую ни в коем случае нельзя превышать. Обычно фрукты для диабетиков подбираются кислых сортов.

Плоды с небольшим содержанием сахара можно скушать до трехсот грамм в сутки. Если фрукты достаточно сладкие, то можно съедать не более двухсот граммов в день.

Фруктовые соки

Фрукты для диабетиков лучше употреблять свежие, а вот соки из них делать запрещается. Это связано с тем, что в полученной из плодов жидкости находится очень много моносахаридов, а отсутствие клетчатки лишь ускоряет процесс их усвоения. По этой причине фруктовые соки нельзя пить людям, страдающим сахарным диабетом.

Исключениями являются соки из граната или лимона. Эти соки часто употребляют из-за их полезных свойств — лимон защищает от атеросклероза, а гранат улучшает качество крови и удаляет токсины из организма.

Напитки из плодов

Так как соки категорически запрещено пить при диабете, то можно приготовить различные напитки из фруктов. При этом стоит выбирать не сильно сладкие плоды.

Напитки можно готовить из яблок, грейпфрутов, айвы, апельсинов, груши, брусники, клюквы, малины, смородины или крыжовника. Фрукты и ягоды хорошо использовать для приготовления киселя, компота или безалкогольного пунша.

Плоды часто добавляют в травяной чай для улучшения вкуса и аромата напитка.

Источник: https://med88.ru/diabet/kakie-frukty-mozhno-est/

Какие овощи можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Полезные ли овощи при сахарном диабете. В диететическом питании у пациентов с инсулиннезависимым диабетом 2 типа овощные блюда должны преобладать в рационе. Это связано с такими преимуществами:

  • низкая калорийность овощей по сравнению со всеми остальными видами продуктов;
  • максимальное содержание пищевых волокон, которые активизируют выведение из организма избыточного холестерина и глюкозы. Их поступление в кишечник улучшает состав микрофлоры, что помогает уменьшить устойчивость к инсулину;
  • обеспечивают ощущение насыщения;
  • способствуют снижению избыточного веса тела;
  • являются источником минеральных солей, витаминов, антиоксидантов;
  • при правильном приготовлении легко усваиваются организмом.

Какие выбрать овощи при сахарном диабете

Наряду с калорийностью продуктов, при диабете 2 типа следует учитывать индекс гликемии. Чем он выше, тем быстрее возрастает концентрация глюкозы в крови, что крайне нежелательно для состояния сосудистой стенки.

Большинство овощей обладают низким или средним гликемическим индексом.

Но он сильно меняется при неправильном употреблении – отварные, а особенно переваренные, измельченные до состояния пюре овощи в 2 раза быстрее вызывают скачок сахара, чем сырые.

В традиционном питании не все овощные блюда употребляют сырыми, поэтому важно знать, какие овощи можно есть при сахарном диабете и в каких количествах.

Читайте также:  Какой врач лечит сахарный диабет, как называется лечащий доктор

Что влияет на индекс гликемии

Гликемический индекс (ГИ) не является постоянной характеристикой продукта, его можно повысить или снизить при помощи обработки, измельчения или сочетания с другими продуктами. Поэтому при приготовлении и подаче блюд следует учитывать:

  • наличие клетчатки – чем ее больше, тем ниже ГИ, если продукт нужно хорошо пережевывать, то глюкозы в кровь поступает медленно;
  • добавление сахара и муки существенно повышает ГИ любого блюда;
  • чем дольше готовится пища, тем большее ее ГИ;
  • сочетание углеводов с белками и жирами снижает способность продукта резко повышать сахар в крови;
  • холодное блюдо с крахмалистыми овощами (картофель, морковь, тыква, свекла) имеет ГИ ниже горячего;
  • кислый соус (лимонный сок, уксус) замедляет поступление глюкозы в кровь, а соль ускоряет.

Овощи, запрещенные при сахарном диабете

Абсолютно противопоказанных овощей при сахарном диабете нет. Единственное ограничение накладывается на употребление картофеля. Его разрешается есть не более 2 раз в неделю, один средний отварной клубень на прием. С учетом высокого ГИ следует избегать таких блюд:

  • печеный картофель (95),
  • пюре картофельное (92),
  • морковь в отварном виде (85),
  • отварной картофель в мундире (70),
  • репа отварная (70),
  • свекла запеченная или отварная (65).

Для диабетиков с избыточным весом тела подходят продукты с низким ГИ (до 50). Если он находится в пределах от 50 до 70, то рекомендуется ограничивать их в питании, все, что выше следует исключить.

Как приготовить овощи при сахарном диабете

В рецепты овощных блюд при сахарном диабете 2 типа разрешается включать все овощи, но в определенной пропорции.

Даже относительно запретные могут быть использованы, если по остальным параметрам (калорийности, углеводной нагрузке и ГИ) блюдо является сбалансированным.

Лучше не концентрировать внимание на том, что нельзя есть при сахарном диабете, а обогащать диетический рацион новыми полезными рецептами.

Кабачки при диабете 2 типа

Этот овощ содержит много структурированной жидкости, которая нормализует процессы пищеварения. В кабачках есть витамины А, В2, С, калий, медь, цинк и марганец. Пищевые волокна нежные, не раздражают слизистые оболочки, но при этом помогают активно выводить продукты обмена веществ.

Из всех овощей при диабете 2 типа какие можно рекомендовать, кабачок активнее всего избавляет от лишних солей, предупреждает повышение артериального давления и прогрессирование нефропатии.

Его можно есть в отварном, запеченном и тушенном виде, но максимальная польза может быть получена от употребления свежих молодых кабачков сырыми.

Салат с зеленым соусом из семян подсолнечника

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Для этого блюда нужно взять:

  • кабачок молодой – 1 штука,
  • капуста пекинская или салат айсберг – 200 г,
  • морковь – 1 маленькая,
  • огурец – 1 средний,
  • семена подсолнечника – 30 г,
  • вода – треть стакана,
  • имбирь сушеный – половина чайной ложки,
  • соль – 2 г,
  • петрушка – 30 г,
  • сок лимона – столовая ложка,
  • чеснок – половина зубчика.

Капусту (салатные листья) порезать соломкой, все овощи натереть на терке или измельчить при помощи овощечистки до полосок. Для приготовления соуса семечки лучше замочить на ночь. Если это не было сделано, то их перемалывают на кофемолке и соединяют с лимонным соком, измельченным чесноком, имбирем и солью.

В эту смесь постепенно добавляют воду, петрушку и взбивают блендером. Если семечки были замочены, то все ингредиенты для соуса сразу помещают в чашу блендера и прокручивают до кремообразной консистенции. При подаче можно салат по желанию посыпать семенами кунжута.

Баклажан при диабете рецепты

Помимо вкусовых качеств, у этого овоща имеются и лечебные свойства:

  • укрепляет стенки капилляров;
  • защищает внутреннюю оболочку сосудов от повреждений;
  • выводит излишек холестерина, восстанавливает нормальный липидный состав крови;
  • улучшает проведение сердечного импульса благодаря большому содержанию калия;
  • избавляет от отеков;
  • ускоряет очищение организма от солей мочевой кислоты при подагре.

Блюда из баклажан можно при сахарном диабете готовить в сезон не менее 3 раз в неделю. Они защищают ткань печени от жирового перерождения, повышают активность инсулина и восприимчивость к нему клеток, улучшают работу поджелудочной железы. На второе рекомендуется приготовить блюдо из запеченных баклажанов с орехами и зеленью.

Баклажаны с грецкими орехами и кинзой

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Потребуются такие продукты:

  • баклажан – 2 штуки,
  • ядра грецких орехов – 100 г,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • соль – 3 г,
  • кинза – небольшой пучок,
  • сок граната – столовая ложка,
  • гранатовые зерна – столовая ложка для подачи,
  • растительное масло – столовая ложка.

Баклажан нарезать на пластинки толщиной примерно 0,5 см. На силиконовый коврик или фольгу выложить баклажанные ломтики, предварительно слегка смазав их маслом, присолить и запекать при температуре 160 градусов 15 минут.

Грецкие орехи измельчить в блендере, смешать с чесноком и листиками кинзы, соком граната. Полученную начинку выкладывать на остывший ломтик баклажана, свернуть рулетиком, закрепить палочками или зубочистками.

При подаче посыпать зернами граната.

Запекание овощей для больных сахарным диабетом

овощные запеканки являются прекрасным гарниром или могут использоваться как самостоятельное блюдо для ужина, второго завтрака. Их можно приготовить в духовке или мультиварке. При этом в них возможно добавить любые сезонные овощи, которые можно есть при диабете 2 типа, сыр, зелень.

Сельдерей как картофель дофинэ

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Сельдерей не только составит достойную конкуренцию картофелю по вкусу, но при этом является низкокалорийным овощем, придающим силу и выносливость, выводящим их организма токсины, нормализующим работу головного мозга.

Для запекания потребуется:

  • корень сельдерея – 800 г,
  • яйцо – 1 штука,
  • молоко – 200 мл,
  • твердый сыр – 150 г,
  • масло сливочное – 10 г,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • соль – 3 г,
  • мускатный орех – на кончике ножа,
  • зелень петрушки – 20 г.

Сельдерей нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см и бросить в кипящую воду, варить 7 минут. Откинуть на дуршлаг для стекания воды. Форму для запекания натереть чесноком и смазать размягченным маслом. Выложить ломтики сельдерея так, чтобы они немного перекрывали друг друга.

Сыр натереть на терке и отложить третью часть. Две части смешать с взбитым яйцом и молоком, мускатным орехом, солью. Полученным соусом залить сельдерей и запекать 40 минут под фольгой. Затем форму открыть, посыпать остатком сыра и готовить в духовке до его полного расплавления, посыпать мелко нарезанной

Овощная запеканка с цветной капустой и брокколи

Какие овощи можно при диабете 2 типа, фрукты, которые разрешено есть

Эти овощи широко используют в диетическом питании, благодаря таким свойствам:

  • улучшают работу кишечника;
  • предупреждают гастрит и язвенную болезнь;
  • имеют противоопухолевое действие;
  • оказывают противовоспалительный эффект;
  • улучшают сократительную функцию сердечной мышцы;
  • легко усваиваются организмом.

При сахарном диабете снижается количество новых молекул глюкозы, образуемых печенью, уменьшается устойчивость к инсулину, нормализуется вес тела.

Для запеканки нужны следующие ингредиенты:

  • цветная капуста – 200 г,
  • брокколи – 200 г,
  • лук – половина головки,
  • сметана – 50 мл,
  • сыр адыгейский – 150 г,
  • яйцо – 1 штука,
  • масло растительное – стироловая ложка,
  • соль – 3 г.

Если капуста свежая, то ее нужно предварительно отварить 5 минут в кипящей воде. Замороженную сразу выкладывают в чашу мультиварки, смазанную маслом, посолить, переложить полукольцами лука. Натереть сыр и взбить его со сметаной и яйцом, залить капусту. Готовить 30 минут в режиме овощи.

Узнать о том, разрешаются ли при диабете соленые огурцы, можно узнать из видео:

Источник: https://dietabez.ru/pri-saharnom-diabete/kakie-ovoschi-mozhno-est-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Источник: https://ru.diabetes-education.net/kakie-frukty-i-ovoshhi-mozhno-est-pri-sakh/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector