Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

  • 9 Августа, 2018
  • Эндокринология
  • Ксения Степанищева

Перловка – полезный и вкусный продукт, из которого готовят супы, каши и другие блюда. Зачастую она назначается при различных заболеваниях. Можно ли есть перловку при сахарном диабете? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, необходимо ознакомиться со свойствами крупы.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Сахарный диабет может развиться из-за различных причин. Сопровождается заболевание неприятными симптомами, такими как чувство жажды, сухость во рту, длительное заживление ран. Если своевременно недуг не лечить, развиваются осложнения. В том случае, когда врачом диагностировано заболевание, помимо медикаментов назначается специальная диета. Обычно при ней разрешается употреблять и перловку.

Состав

Перловка при диабете полезна благодаря своему ценному составу. В ячменных крупах присутствует масло крахмала и много клетчатки. Они имеют оптимальный баланс углеводов и белков. В крупе присутствует также много витаминов и минералов. Перловка состоит из:

  • витаминов В, Е, А, РР;
  • кальция;
  • марганца;
  • калия;
  • фосфора;
  • йода;
  • меди.

Также продукт включает фтор, селен, кремний. И это только основные компоненты, содержащиеся в крупе. В 100 г каши присутствует 350 ккал – жир (1 г), белки (9 г), углеводы (70 г). Одна хлебная единица равна 15 г крупы. Гликемический индекс составляет 20-30 единиц. Все зависит от способа приготовления. Но при варке на молоке показатель увеличивается до 60.

Можно ли употреблять перловку при диабете?

Итак, подробнее. Перловка при сахарном диабете рекомендована. Если она будет приготовлена на воде и без добавления сахара, прочих продуктов, повышающих гликемический индекс, это будет отличная пища. Блюдо позволит утолить голод, а также насытить организм ценными компонентами.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Перловка при гастрите способна понижать уровень сахара. Если обнаружено преддиабетное состояние, вы сможете даже избежать возникновения этой болезни. Именно поэтому крупа используется для ее профилактики. Также она полезна и для абсолютно здоровых людей.

Свойства

Польза перловки при диабете объясняется легко. При ежедневном употреблении продукта получится уменьшить уровень сахара в крови. Но для того, чтобы избежать отрицательных последствий, длительность приема должен определить специалист. Находящаяся в ячмене клетчатка, содержащаяся в крупах, благоприятно воздействует на холестерин. Этот компонент очищает организм.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Перловка положительно воздействует на обмен веществ, стимулирует деятельность многих органов. Постоянное ее употребление необходимо для нормальной работы нервной системы и сердечной мышцы. Известно благоприятное влияние на кроветворение и гормональный фон.

Поэтому крупа применяется:

  • в профилактике онкологических заболеваний;
  • для улучшения иммунитета;
  • для восстановления зрения;
  • с целью укрепления костной ткани;
  • для оздоровления кожи и слизистых.

Вред

Важный момент. Перловка при диабете будет вредна только в том случае, если кашу варить из проросших зерен. При употреблении таких продуктов следует знать о том, что:

  • Ячмень повышает газообразование, из-за чего при повышенном метеоризме принимать еду нужно осторожно.
  • Употреблять перловую кашу необходимо в ограниченном количестве, если человек страдает заболеваниями желудка.
  • Перловку из зерен с ростками не следует употреблять перед сном. Все предельно просто.

Польза и вред перловки при сахарном диабете 2 типа определяется способом приготовления. «Правильная» пища насытит организм ценными компонентами. А вот неправильная обработка крупы увеличивает гликемический индекс. Поэтому нужно знать, как все-таки готовить крупу.

Каша из перловки

Перед варкой крупу необходимо промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем перловку нужно залить водой и оставить на 4 часа. Варится крупа в просторной кастрюле, так как с приготовлением она увеличивается в объеме до 5 раз.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

При диабете будет полезна каша на воде. Для этого необходимы следующие продукты:

  • крупа – 1 стакан;
  • вода – 5 стаканов;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Перловку нужно залить холодной водой, поставить на огонь. Необходимо довести ее до кипения и варить 45 минут на слабом огне. Затем следует слить воду, добавить сливочное масло, посолить, перемешать. После настаивания в течение 10 минут блюдо готово. Получается вкусная и здоровая пища.

Из перловой крупы можно приготовить сладкую и соленую кашу. Многие готовят ее с мясом, курицей, тушенкой, грибами. В любом виде крупа будет вкусной и полезной, если приготовить ее по рецепту.

Приготовление супа

Чтобы разнообразить рацион, сделав перловку вкуснее, можно использовать различные рецепты. Полезен суп из каши, в котором сохранены ценные свойства. Такое блюдо идеально при сахарном диабете. Впрочем, и при отсутствии этого заболевания.

Для того чтобы приготовить блюдо, потребуются:

  • сухие грибы;
  • лук;
  • морковь;
  • растительное масло;
  • перловая каша;
  • картофель;
  • лавровый лист.

Изначально необходимо приготовить грибы. Их моют, отваривают в течение трех минут. Затем воду, в которой они варились, нужно перелить в другую емкость. Бульон применяется для варки перловки. Во время ее готовки необходимо поджарить лук, морковь, вареные грибы на растительном масле (5 минут).

Картошку нужно нарезать кубиками и добавить в бульон. Крупа и картофель варятся в бульоне в течение 7 минут. После этого овощи и грибы обжариваются повторно и добавляются в бульон.

Варится все вместе на протяжение 10 минут. Затем можно добавить и приправы, но в небольшом количестве. Такое блюдо желательно готовить 1 раз в 2 недели.

Употреблять его необходимо свежим, иначе пользы от блюда не будет.

Таким образом, полезна перловка при диабете 2 типа, а также 1. Благодаря содержащимся компонентам организм будет насыщен ценными витаминами и микроэлементами. Перловку при диабете можно употреблять каждый день. Главное, помнить о противопоказаниях.

Выбор

Перловая крупа продается в расфасованном виде и на развес. Необходимо обращать внимание на цвет зерен. Они могут быть золотисто-коричневатыми и без черных точек. Зерна должны быть просушенными и чистыми.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Некачественный продукт отличается немного прогорклым запахом. Необходимо смотреть также на срок годности.

Хранение

Хранится крупа в темном сухом месте. Это необходимо для защиты от окисления жиров, находящихся в крупе. Продукт будет защищен от влаги и порчи. Температура должна быть комнатной. Желательно поместить продукт в керамическую или стеклянную посуду. А вот пластиковые емкости не подойдут. Правильная сохранность продукта позволит получать полезные блюда.

Противопоказания

Перловка не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка. Запрет существует и при наличии частых запоров, поскольку такая пища может усугубить ситуацию. Не стоит употреблять продукт при беременности. Крупа будет недопустимой пищей из-за содержания специфического белка и глютена.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

При первом и втором типе заболевания продукт употреблять можно. Причем из крупы можно готовить разные блюда. Но, чтобы крупа не причинила вред, необходимо посоветоваться по этому поводу со специалистом. Именно он подскажет, какие есть ограничения.

Источник: https://SamMedic.ru/333538a-perlovka-pri-diabete—mojno-ili-net-perlovaya-kasha-dlya-diabetikov

Перловка при диабете: можно включать крупу в рацион?

Крупы – продукт для многих противоречивый. Многие из нас категорически не хотят, например, есть каши. Просто в детстве переели. Или просто не знаем, какой вкусной бывает каша, если приготовлена правильно.

Многие из нас меняются в лице от одного только слова «перловка». Давайте разбираться, так ли всё ужасно.

Перловка — состав, виды, полезные свойства

Перловая крупа – это очищенный ячмень. Зёрна этого злака отдалённо напоминают речной жемчуг (в отличие от морского он вытянутый, с неровной поверхностью), отсюда и название.

Зёрна ячменя в древности имели особое значение у многих народов. Например, есть версия, что английский дюйм – это изначально длина трёх ячменных зёрнышек.

А какие в перловке полезные свойства? Например, в пшеничной крупе клетчатки меньше. Значит, перловка необходима для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Плюс основные группы витаминов и множество микроэлементов: кальций, железо марганец, йод и ещё полдесятка других. А это значит – стойкий иммунитет, хороший обмен веществ и полноценная деятельность организма.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Вернуться к содержанию

Перловка при диабете

Основные данные, важные для диабетиков, можно получить из мини-таблицы ниже:

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Перловка благодаря своим полезным свойствам не просто разрешена – она рекомендована диабетикам и при первом, и при втором типе заболевания. В частности, перловая крупа включена в продуктовый перечень диеты №9.

Вернуться к содержанию

Возможный вред и противопоказания

Безусловной пользы не приносит ни один продукт в мире.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред Есть некоторые ограничения и у перловки. Впрочем, здесь речь даже не о вреде, а о возможных проблемах, при которых употребление перловки придётся ограничить:

  • склонность к метеоризму;
  • постоянные запоры;
  • повышенная кислотность желудка.

По некоторым данным, безудержное поедание перловой каши снижает либидо у мужчин.

Вернуться к содержанию

Как её готовить? Правильные рецепты перловки

Перловку готовят с жареными грибами и луком, со сливками или сливочным маслом. Но при диабете подобные «заправки» – под запретом. Но это не лишает диабетиков возможности приготовить перловку вкусно.

  1. Для хорошей перловой каши нужно время и обширная посуда (ведь зёрнышки сильно разбухают). Перловку нужно обязательно промывать до и после замачивания.

    Решили не замачивать? Промойте 3-4 раза.

  2. При готовке соотношение воды и сухой крупы – как при замачивании, 1:4. Варить перловку нужно долго. Самым терпеливым советуют поставить ёмкость с закипевшей будущей кашей на водяную баню и выдержать около шести часов. Или дать повариться на плите два часа, а потом хорошенько укутать кастрюлю на некоторое время.

  3. Есть кашу нужно обязательно горячей. Остынет – потеряет вкус, да к тому же усваиваться станет заметно хуже.

Ещё один рецепт: томатный суп с перловой крупой. Количество продуктов подберите сами. Одни любят, чтобы супчики плескались, другим хочется, чтобы там ложка стояла.

Но соотношение бульона и крупы (4:1) выдерживайте обязательно. Итак:
Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

  • бульоне (куриный, мясной, какой больше по вкусу) сварите перловку (она должна быть практически готовой);
  • в небольшом количестве того же бульона потушите морковку с луком, посолите, приправьте томатной пастой;
  • в бульон с почти готовой перловкой положите совсем готовые лук и морковь, а также нашинкованную свежую капусту;
  • сварилась капуста – суп готов.

Как часто готовить перловку диабетикам? Если в рационе и другие крупы есть, то достаточно одного либо двух раз в неделю (помните о потенциальных проблемах).

Если у вас нашли диабет – не думайте, что диета будет монотонной и безвкусной. Убедитесь, что даже нелюбимая перловка может оказаться очень вкусной.

Вернуться к содержанию

Источник: https://SayDiabetu.net/produkty-i-osnovy-pitaniya/produkty/krupybobovye/perlovka-pri-diabete-polza-i-vred-pitatelnoj-krupy/

Перловка при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред крупы

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

ul

Из чего состоит перловая крупа

В состав данной крупы входит следующее:

Что делать если у вас диабет?!

  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…

Читать далее >>

  1. Группа витаминов, таких как В, РР, Е, А, Д.
  2. Аминокислоты, которые способны предупреждать преждевременное старение, сохранять молодость и упругость кожи.
  3. Минеральные элементы, коллаген – благоприятствуют пополнению организма человека жизненно важными веществами для нормального функционирования всех органов.

Если человек страдает избытком в весе, то такая каша станет настоящим спасением для него, так как является низкокалорийной (особенно если приготовить ее на воде).

Разрешена ли красная икра диабетикам

ul

Полезные свойства перловой каши

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

  1. Улучшить мозговую деятельность – здесь главная заслуга принадлежит фосфору.
  2. Нормализовать обменные процессы и усвоить питательные вещества благодаря фосфору.
  3. Поддерживать зрение, значительно повышать его защитные свойства благодаря антиоксиданту.
  4. Наполнение волос, кожи, ногтей, зубов здоровой красотой благодаря витамину А.
  5. Очищать сосуды, оказывать профилактические действия в отношении болезней сердечно-сосудистой системы.
  6. Увеличивать уровень гемоглобина в крови.
  7. Решать проблемы, связанные с ЖКТ.
  8. Очищать от токсинов, шлаков, остатков пищи благодаря клетчатке.

ul

Перловка при сахарном диабете

Многие врачи рекомендуют перловку людям, которые страдают «сахарной болезнью» и объясняют это низким уровнем ее гликемического индекса. К слову, это можно отнести к любому виду недуга.

Если регулярно питаться перловой крупой, то это поможет оказать профилактические действия относительно диабета. Также данная каша приводит в норму показатели сахара.Что касается продолжительности «лечения» перловкой, то ее назначает лечащий врач.

Эксперты отличают пользу данной крупы при диабете, которая распространяется на функционирование полностью всего организма:

  1. Сердечно-сосудистая система.
  2. Центральная нервная система.
  3. Происхождение крови.
  4. Уровень гормональных изменений.

Врачи настоятельно рекомендуют питаться перловкой с целью профилактики всевозможных злокачественных образований, а также укрепления защитной функции человеческого организма.

Благодаря этой полезной пище можно улучшить остроту зрения, укрепить кости. Дополнительно можно оздоровить и визуально улучшить состояние кожных покровов, слизистых оболочек.

Какие каши разрешены при диабете

Однако если человек страдает сахарным диабетом, тогда ему нельзя применять в качестве лекарственных мер проросшие зерна и отвары на основе перловой каши. В противном случае можно спровоцировать газообразование в кишечнике, а также ухудшение общего состояния ЖКТ.

Помимо всего прочего, нельзя кушать перловую крупу на ночь, а также совмещать с белком яйца и медом.

ul

Как правильно приготовить перловую крупу

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Итак, для правильного приготовления перловки необходимо:

  1. Первым делом крупу необходимо старательно промыть под водой.
  2. После чистую крупу следует залить водой и оставить настаиваться на всю ночь.
  3. Чтобы сварить крупу, следует взять один стакан перловки, один литр жидкости.
  4. Отправить на водяную баню, как только каша закипит – уменьшить газ и готовить на протяжении шести часов.

Подобный метод готовки перловки позволит сохранить ей максимальный уровень полезности, а по вкусу она понравится даже самому привередливому человеку. В качестве заправки можно использовать сливочное масло, зажарку на основе лука и моркови, а также молоко.

Эксперты также подготовили и другой метод готовки данной крупы, который практически не уступает первому.

Итак, зерно следует промыть аналогичным образом. Далее необходимо один стакан перловой крупы залить водой (3 стакана), довести до закипания и варить 7 минут.

Когда пройдет указанное время, кашу следует процедить с помощью дуршлага. А кастрюлю налить воду (2 стакана), уложить полуготовое зерно. Добавить по вкусу соль, жир (животный/растительный), варить 30 минут.

ul

Как правильно выбрать крупу

На полках магазинов зерно можно встретить как на развес, так и в фасованных тарах. Эксперты советуют обращать внимание на цвет перловки – в идеальном случае он должен быть золотисто-коричневым с отсутствием черных точек. Хорошая крупа отличается сухостью, нет каких-либо склеиваний крупинок.

Список запрещенных продуктов при диабете

Если зерно покупается на развес, то следует понюхать его: каша хорошего качества и состояния пахнет свежим крупяным ароматом с полным отсутствием затхлости, прогорклости. Хранится перловка до 12 месяцев, по этой причине важно обращать внимание на сроки ее изготовления.

Источник: https://diabetystop.com/produkty/perlovka-pri-saharnom-diabete-2-tipa-glikemicheskij-indeks-polza-i-vred-krupy/

Перловка при диабете 2 типа: можно ли есть диабетику

Перловка – это очень сытная и питательная каша не только для здорового человека, но и для диабетиков. Ее изготавливают путем специальной обработки ячменных зерен.

То есть ее делают из цельных зерновых частей ячменя, которые очищают, а затем шлифуют.

Так полезно ли употребление перловой каши при сахарном диабете второго типа? И как готовить крупу, чтобы ее было можно и полезно есть людям, страдающим от этого серьезного недуга.

Полезные особенности перловки

Перловка – это кладезь витаминов, в ней содержится много клетчатки и белка. Такие особенности позволяют этому продукту быстро и эффективно очищать организм от различных вредных веществ.

Более того, в перловой каше содержатся и другие не менее полезные вещества (железо, кальций, фосфор), способные предупредить развитие многих болезней. Поэтому перловка частый гость на столе диабетиков, страдающих от второго типа заболевания.

Важно! Сахарный диабет – недуг, при котором в крови возрастает соотношение сахара. Это приводит к тому, что нарушается функционирование многих органов. А употребление перловой каши насыщает организм больного полезными веществами, помогающими при сахарном диабете.

Правила употребления

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вредРегулярное употребление отваренной перловой крупы полезно для профилактики диабета. Дело в том, что в этом продукте содержатся вещества, уменьшающие уровень сахара в крови.

Как было сказано выше, при сахарном диабете второго типа перловка очень полезна, но еще она положительно воздействует на организм людей, у которых содержание глюкозы не критично, но ее уровень превышает норму. Например, такое может произойти со здоровым человеком после съедения большого количества десертов.

Чтобы отрегулировать уровень сахара, перловые каши нужно есть несколько раз в день. А курс употребления продукта желательного согласовать с лечащим врачом.

Из этой крупы зачастую готовят вязкие или рассыпчатые вторые блюда, и супы. И это не удивительно, ведь многие крупы отлично усваиваются человеческим организмом. Плюс можно узнать, что собой представляет гликемический индекс каш и круп.

Обратите внимание! Для диабетиков несвежие или замороженные каши не принесут никакой пользы!

Основы приготовления перловки

Особенность этой каши в том, что при варке она значительно увеличивается. Ее размер становится в 5-6 раз больше исходного. Здесь все зависит от способа приготовления и, конечно же, сорта крупы.

Важно! Перловка должна вариться как минимум один час!

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вредКстати, перловку можно не замачивать, ведь полезных элементов в ней все же не станет больше. Поэтому, невымоченная перловка будет одинаково полезна как для здорового человека, так и для диабетиков второго типа.

Главное гастрономическое преимущество этого типа каши в том, что после приготовления блюдо становится аппетитным, сытным и разваристым.

Для приготовления вкусной каши перловку нужно закинуть в кипяток. После ее варят на умеренном огне. При этом важно следить, чтобы в кастрюле, где она варится, всегда была вода.

Какие еще блюда из перловки можно приготовить при сахарном диабете? Из перловой крупы варят различные супы. Самым распространенным жидким блюдам с перловкой является рассольник, который не только полезен, но и очень вкусен.

Рецепт приготовления перлового супа с грибами

Какие блюда не только полезны, но и вкусны для диабетиков? При сахарном диабете различного типа можно приготовить ароматный суп с грибами. Итак, для приготовления супа понадобятся следующие ингредиенты:

  • сушеные грибы;
  • лавровый лист;
  • одна головка лука;
  • небольшая морковь;
  • по одной щепотке соли и перца;
  • растительный жир;
  • 1 картофелина больших размеров;
  • горсть перловой крупы.

Суп готовится следующим образом. Вначале можно сварить грибной бульон. Грибы нужно тщательно вымыть, удалив с них песок и прочие загрязнения. Затем их следует проварить в подсоленной воде около 2-3 минут. После жидкость сливается, а грибы снова промываются.

Теперь в предварительно приготовленный бульон из грибов нужно кинуть немного крупы. А пока перловка будет развариваться, можно заняться обжаркой моркови и лука.

Для приготовления заправки для супа на растительном масле следует обжарить нашинкованный лук и тертую морковь. Когда овощи немного обжарятся к ним добавляются грибы. Все ингредиенты нужно жарить на небольшом огне около 5 минут.

К бульону, где варилась перловка, следует добавить нарезанный кубиком картофель. Затем все оставляется вариться на 7 минут. После этого к бульону добавляются предварительно обжаренные овощи (лук, грибы и морковь) и суп варится еще 10 минут.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вредОбратите внимание! Чтобы блюдо имело насыщенный вкус к нему следует добавить различные приправы. Однако при сахарном диабете нужно строго контролировать количество употребления приправ того или иного вида.

Чтобы ароматизировать суп можно добавить в бульон несколько лавровых листов и пару горошин душистого перца. Что интересно, можно в некотором смысле даже вести лечение сахарного диабета лавровым листом, так что эта специя вполне «диабетическая».

После его нужно прокипятить еще несколько минут. Для усиления вкуса подавать суп с перловкой и грибами можно с нежирной сметаной.

Но все же частое употребление такого супа для диабетиков, невзирая на то, что он состоит из полезных ингредиентов, не желательно. При сахарном диабете диетологи рекомендуют есть такое блюде не чаще, чем раз в три дня маленькими порциями в свежеприготовленном виде.

Перловая крупа – вкусный, полезный, богатый белком и клетчаткой продукт, который незаменим для диабетиков. К тому же приготовить разваристую перловую кашу под силу даже ребенку.

Но при сахарном диабете для получения максимального оздоровительного эффекта от перловки, следует придерживаться правил и рекомендаций, составленных врачом и диетологом. В таком случае для всех диабетиков перловка станет непросто вкусным продуктом питания, но и ценным помощником, активно борющимся с различными недомоганиями, возникающими при сахарном диабете.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/perlovka-pri-diabete.html

Перловка в рационе диабетика: можно или нет?

Как и любая крупа, перловая содержит огромное количество полезнейших веществ для поддержания функциональности всего организма. Но допустимо ли есть перловку при сахарном диабете 1-го и 2-го типа? Не нанесет ли она вред больному диабетом, и не усугубит ли состояние? На эти и многие другие вопросы важно знать ответ.

Можно ли перловку при сахарном диабете 1 и 2 типа, польза крупы

Перловые зерна очень насыщены витаминным комплексом и минералами (фосфор, йод, кальций, медь, фтор и т. д.), которые просто необходимы для комплексной терапии сахарного диабета. Причем как для 2-го типа, так и для 1-го.

Кроме того, в ней содержится клетчатка, растительный белок, пищевые волокна. Однако стоит учесть, каша из перловой крупы достаточно калорийная и сытная. Поэтому важно знать, как правильно её готовить, чтобы не набрать излишний вес.

Полезные свойства крупы:

  • антибактериальный и антивирусный эффект;
  • нормализация содержания глюкозы в крови;
  • выведение из организма шлаков, токсических остатков и прочего;
  • ускорение метаболизма;
  • восстановление работы органов ЖКТ;
  • замедление процессов расщепления и всасывания углеводов;
  • понижение аппетита;
  • улучшение функциональности нервной системы;
  • восстановление гормонального фона;
  • улучшение кроветворения.

В следующей статье вы узнаете, какие ещё каши можно есть при диабете.

Перловая каша. Секрет ячменных зернышек (видео)

Полезные свойства перловой крупы, уникальный состав и действие содержащихся веществ на организм. Об этом вы узнаете подробнее из видео:

Польза для диабетиков

Польза перловой крупы для диабетиков неоспорима, ведь она действует всесторонне и позволяет предупредить развитие некоторых осложнений:

  1. Всем известно, что при сахарном диабете резко ухудшается острота зрения. Перловка же улучшает его.
  2. При СД существует риск образования злокачественных опухолей. Перловая крупа снижает его.
  3. Укрепляет иммунную систему и костный аппарат.
  4. Способствует быстрейшему заживлению ран и устранению всевозможных проблем с кожным покровом. Например, борется с грибком.
  5. Улучшает состояние слизистых оболочек.
  6. Перловка имеет низкий уровень гликемического индекса, благодаря чему нормализуется уровень глюкозы в крови.
  7. Укрепляется сердечно-сосудистая система и ускоряется кровообращение, улучшается процесс кроветворения.

Важно знать, что проросшие зерна перловки, а также отвары на основе данной крупы способствуют чрезмерному образованию газов в кишечнике и ухудшению работы органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому при сахарном диабете перловку в таком виде употреблять запрещено.

Правила употребления

При сахарном диабете перловку лучше всего употреблять в виде каши, но в чистом виде. Допустимо готовить супы. Каша может быть вязкой или рассыпчатой, по желанию диабетика. Перловка отлично сочетается с нарезанными фруктами, орехами и овощами.

Размер разовой порции не должен быть меньше 150 грамм и больше 200. Для нормализации уровня глюкозы перловку показано употреблять несколько раз в день. А вот продолжительность курса такой терапии должен назначать лечащий эндокринолог на основании показателей сахара и других факторов. Поэтому обязательно нужно проконсультироваться с доктором.

Категорически не рекомендовано кушать не свежеприготовленную кашу или после разморозки. Также нежелательно есть её перед сном, и употреблять вместе с мёдом и яичным белком!

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Перловка при диабете – особенности приготовления

Мало кто знает, что от технологии приготовления перловой крупы зависит степень влияния её полезных веществ на организм диабетика. Также важно правильно её приготовить, чтобы вкус был приятным, потому что перловую кашу любят далеко не все. Итак, технология приготовления каши при сахарном диабете 1-го и 2-го типа:

  • промойте крупу под большим количеством проточной воды до тех пор, пока она не перестанет выделять белесый оттенок;
  • залейте крупу водой и оставьте в таком состоянии на 6-8 часов. Учтите, что крупа разбухает, поэтому воды не жалейте;
  • соедините крупу с чистой водой в соотношении 1:5 (на стакан перловки нужен 1 литр воды);
  • поставьте ёмкость на водяную баню;
  • после закипания уменьшите огонь и томите на протяжении 4-6 часов.

Приготовленная таким способом каша не утратит полезных свойств, будет вкусной и рассыпчатой. Соль, специи и масло добавляйте по вкусу. Если вы не хотите долго варить кашу, тогда воспользуйтесь другой технологией:

  • крупу подготовьте по предыдущему способу;
  • возьмите 1 стакан зерен и 3 стакана воды – соедините;
  • поставьте кастрюлю на огонь;
  • после закипания варите 7-8 минут;
  • промойте наполовину готовую кашу под водой;
  • всыпьте её снова в ёмкость и залейте водой в объеме 400-450 мл;
  • варите на протяжении получаса.

Какую перловку выбрать?

Перловую крупу можно приобрести в расфасованном виде или на развес. Но не это главный критерий выбора. Важно обращать особое внимание на цвет зернышек. Они должны быть золотисто-коричневатыми и не иметь черных точек. Крупа должна быть хорошо просушенной и чистой.

Если вы решили приобрести перловку на развес, обязательно принюхайтесь к ней. Не должно быть нотки затхлости и прогорклости. Всегда обращайте внимание на сроки годности, так как просроченная крупа принесет только вред.

Видео о пользе крупы, тонкостях выбора и хранения перловки

Дополнительно узнать о пользе перловой крупы, правилах выбора и об условиях хранения вы сможете из видео ниже:

Рецепты

О том, как правильно и вкусно приготовить перловую кашу, сказано выше. А как можно еще разнообразить перловое меню? В действительности, существует много интересных рецептов. Вы можете воспользоваться парочкой диетических и простых в приготовлении вариантов:

  1. Томатный суп на основе перловки. Вам понадобится легкий куриный бульон, отварная перловка (рассыпчатая), для зажарки – лук и морковь, томатная паста. Соедините ингредиенты и почти в конце варки добавьте мелко нарезанную белокочанную капусту.
  2. Грибной суп. Отварите сухие грибы пару минут. В эту же воду киньте перловую крупу и варите до готовности. В процессе приготовления добавьте немного картофеля, луковицу и морковь. Затем засыпьте наполовину отваренные грибы, добавьте специи, 1 ст. л. растительного масла. Овощи желательно не обжаривать, а потушить или положить в суп в сыром виде измельченными.

Возможный вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению перловки при сахарном диабете и возможный вред:

  • частые запоры или склонность к ним, так как каша способствует этому;
  • повышенная кислотность в желудке – перловка еще больше её увеличивает;
  • гастрит в острой форме;
  • язвенные патологии ЖКТ;
  • в больших дозах противопоказано есть при беременности, так как в крупе содержится глютен;
  • запрещено употреблять в пищу пророщенные зерна – повышает газообразование.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Подводя итоги, нужно сказать, что диабетикам 1-го и 2-го типа полезно употреблять в пищу перловую крупу. А чтобы не нанести вред, нужно придерживаться правил приготовления и всех предписаний лечащего врача. Особое внимание обращать на наличие противопоказаний. Эндокринолог при назначении всегда учитывает индивидуальные особенности организма и течения болезни.

РЕКЛАМА

Источник: https://diabet.biz/pitanie/produkty/krupy/perlovka-pri-diabete.html

Перловая каша при сахарном диабете

Перловую крупу как и ячневую ее готовят из ячменного зерна. Ячмень отличается от многих злаков сравнительно большим содержанием клетчатки. Прочно сросшиеся с ячменным зерном оболочки составляют 10 — 15% его массы. Поэтому, например, перловые каши усваиваются медленней, чем такие же блюда из риса, манной, овсяной, пшеничной и даже гречневой круп.

Гликемический индекс перловой крупы равен (70), для диабетиков это высокий показатель. Но, несмотря на это, перловка при диабете должна присутствовать в рационе. Также, перловую кашу рекомендуют диетологи при избыточном весе, что характерно для диабета 2 типа.

Нередко назначают при заболеваниях желудочно кишечного тракта, но не во всех случаях.

Перловая каша, благодаря обилию микроелементов полезна не только для мужчин и женщин, но и особенно рекомендуется детям, так как их молодой  быстро растущий организм испытывает повышенную потребность в витаминах и микроэлементах.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

В съедобной части перловой крупы в среднем:

— Углеводы: 74-78 г, из них:
— пищевые волокна – 10-20%
— крахмал – 79-89%

— сахара – 1%.

  • — 7,6 г% белков;
    — 1,1 г% жиров;
    — 70,5 г% углеводов (336 ккал/100 г);
    — 118 мг% калия;
    — 236 мг% фосфора;
    — 99 мг% магния;
    — 42 мг% кальция;
    — 2,1 мг% железа, медь, цинк, кобальт;
    — 0,4 мг% витамина В1;
  • — 2,5 мг5 витамина РР;

фиолевая, пантотеновая кислоты;

Занимает первые позиции среди злаков по вместительству пищевых волокон,помогающих выводить шлаки и токсины. Хорошо сварена перловая каша полезна не только в рациональном питании здоровых людей, но и при малокровии, алиментарном ожирении, колитах с запорами.

Один из часто задаваемых вопросов, какие крупы можно при сахарном диабете, так вот перловая крупа одна из тех которую рекомендовано к употреблению.

С разрешения врача такое блюдо без сахара можно включать в диеты больных сахарным диабетом, получающих инъекций препаратов инсулина.

Перловая каша практически всегда, приготовленная на воде и поданная к столу с молоком, предпочтительней сваренной на и молоке.

МЕРЫ ВЕСА
В одном граненом стакане (200 мл) содержится 175 г крупы.

Источник: http://pro-diabet.net/perlovaya-kasha-pri-saxarnom-diabete/

Перловка при сахарном диабете

Перловая крупа — ценный продукт, содержащий большое количество витаминов и микроэлементов необходимых человеческому организму. Особенно полезна перловка при диабете.

Этот простой и не дорогой злак богат веществами, способными контролировать уровень глюкозы в крови. Вид перловки, который все знают, является результатом специальной переработки зерен ячменя.

Зерно ячменя очищают, шлифуют, на выходе получается крупа, которая так полезна для диабетиков.

Перловка при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Польза перловки, ее состав

Сахарный диабет — опасная и неизлечимая болезнь, требующая постоянного контроля сахара в крови, помочь с этим и поддержать организм поможет специальная диета и перловая крупа.

Перловка необычайно полезный, питательный злак, состоящий в рационе как у обычных людей, так и у людей больных сахарным диабетом. Незаменимый источник белка и клетчатки, которые помогают нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта, очищают его и выводят пагубные вещества из организма.

В перловке содержаться:

  • микроэлементы и минеральные вещества (йод, цинк, кальций, калий, хром, селен, железо, магний);
  • витамины группы В (В, В6, В12);
  • никотиновая кислота (РР);
  • ретинол (витамин А);
  • альфа — токоферол (витамин Е);
  • растительные биофлавоноиды (витамин Р);
  • аминокислоты (лизин, гордецин).

Перловая каша содержит вещества  которые укрепляют иммунитет и зубы.

Вещества перловой крупы замедляют процессы распада и усвоения углеводов, что помогает снизить аппетит, и соответственно сбросить лишний вес, характерный для больных диабетом. Компоненты, входящие в состав перловых блюд:

  • повышают иммунитет;
  • улучшают зрение, состояние кожи;
  • понижают уровень холестерина;
  • укрепляют кости и зубы;
  • улучшают самочувствие, что так необходимо ослабленному диабетом организму.

Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/krupy/perlovka-pri-diabete.html

Можно ли есть перловку при сахарном диабете 2 типа

Перловая каша – это насыщенный витаминами и минеральными элементами продукт, рекомендованный к употреблению людям, которые следят за своим рационом. Но это сытное блюдо, содержащее большое количество калорий. Поэтому возникает вопрос – можно ли есть перловку при сахарном диабете 2 типа?

Разрешена ли перловка при СД

Для того чтобы понять, можно ли употреблять перловые каши лицам, страдающим от сахарного диабета, необходимо рассмотреть состав этого продукта. Ячменные крупы обладают важным преимуществом: в них содержится мало крахмала и много клетчатки. Кроме того, такие крупы обладают оптимальным балансом углеводов и белков.

Перловка богата витаминами и минералами. В ее состав входят:

  • витамины В, Е, А, РР;
  • кальций;
  • марганец;
  • калий:
  • фосфор;
  • йод;
  • медь;
  • фтор;
  • селен;
  • кремний;
  • лизин;
  • гордецин.

Это лишь малая часть полезных элементов, которыми богат данный продукт. В ста граммах перловой каши содержится триста пятьдесят килокалорий, 1 грамм жира, девять грамм белков и семьдесят семь граммов углеводов. Пятнадцать граммов перловки соответствуют одной хлебной единице.

Благодаря такому составу гликемический индекс продукта, зависящий от способа его приготовления, составляет – от двадцати до тридцати единиц. Но необходимо осторожно подходить к делу приготовления блюд на основе данной крупы. Варка перловки на молоке, к примеру, повышает ее гликемический индекс до шестидесяти единиц.

При правильном приготовлении перловые каши не только разрешены диабетикам, но и рекомендованы. Приготовление данного продукта на воде без прибавления сахара и других элементов, повышающих его ГИ, делают перловую кашу для диабетиков отличной пищей, способной не только утолить голод, но и насытить организм недостающими полезными элементами.

Специалисты сходятся во мнении, что перловые каши благотворительно влияют на организм диабетика, поскольку обладают свойством понижать уровень сахара в кровотоке.

Если же отдать предпочтение этому продукту, пребывая в преддиабетном состоянии, можно вовсе избежать развития данного заболевания. Таким образом, перловка является также отличным средством для профилактики СД.

Свойства продукта

Вносить перловку в рацион рекомендуется из-за ее полезных свойств. Выше уже упоминалось такое качество данного продукта, как благотворительное влияние на уровень сахара. Подобное возможно, только если больной употребляет крупу ежедневно. Однако, во избежание негативных последствий, продолжительность приема продукта должен определить специалист, наблюдающий за больным.

клетчатки в ячмене, из которого изготавливаются такие крупы, положительно влияет на уровень холестерола в кровотоке, приводя к его понижению. Этот же элемент способен эффективно очищать организм.

Кроме положительных свойств перловки, приведенных выше, она также благоприятно влияет на процессы обмена, проходящие в организме, и стимулирует работу многих органов.

Ежедневное употребление продукта положительно влияет на функционирование нервной системы и сердечной мышцы. Неоспоримо благоприятное воздействие перловки на кроветворение и гормональный фон.

Таким образом, перловка:

  • насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами;
  • очищает организм, содействует нормальному прохождению обменных процессов;
  • благоприятно влияет на нервную систему и функционирование сердечной мышцы.

Учитывая полезные свойства перловки, она может использоваться для:

  • профилактики болезней, относящихся к онкологии;
  • повышения уровня иммунитета;
  • улучшения зрения;
  • укрепления костной ткани;
  • оздоровления кожи и слизистых.

Вред организму могут нанести только каши, изготовленные из проросших зерен. При употреблении подобных продуктов необходимо помнить, что:

  • зерна ячменя обладают свойством повышать газообразование, из-за чего лица с повышенным метеоризмом должны относиться к перловым кашам с осторожностью;
  • употребление каш из ячменя должно быть ограниченным, в случае наличия у больного заболеваний, поражающих желудок;
  • перловка, изготовленная из зерен с ростками, не может употребляться перед сном, то есть в вечернее время.

При сахарном диабете 2-го типа, польза и вред перловки зависят от способа ее приготовления. Если приготовить продукт правильно, он способен насытить организм полезными элементами и благотворительно повлиять на его работу. Однако неправильная обработка перловки повышает ее гликемически индекс, нивелируя полезные свойства продукта. Поэтому важно знать, как готовить перловую кашу.

Приготовление

Для того чтобы разнообразить рацион и прибавить перловке новые вкусовые качества, можно использовать многочисленные рецепты ее приготовления. В данном случае стоит выделить рецепт супа из перловой каши, который сохраняет ее полезные свойства и может приниматься лицами, больными сахарным диабетом.

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • высушенные грибы;
  • репчатый лук (одна головка);
  • морковь;
  • растительное масло;
  • перловая каша;
  • картофель (достаточно одной большой картофелины);
  • лавровый лист.

Сначала необходимо приготовить грибы. Для этого следует помыть их, а затем отваривать в течение трех минут. Далее воду, в которой варились грибы, перелить в другую емкость. Бульон, в котором готовились грибы, используется для варки перловки. Пока она готовится, необходимо поджарить лук, морковь и отваренные грибы на растительном масле (до пяти минут).

Картошка нарезается в виде кубиков и добавляется в бульон (предварительно ее необходимо почистить). Крупу и картофель необходимо варить в бульоне на протяжении семи минут. Далее овощи и грибы обжариваются еще раз и добавляются в бульон. Все это необходимо варить в течение десяти минут.

В блюдо можно добавлять приправы. Но необходимо следить за их количеством и составом. Добавляемые пряности не должны плохо сказываться на здоровье диабетика.

Если нет уверенности в том, как влияют конкретные приправы на организм, от них лучше отказаться. Слишком часто готовить такое блюдо не следует. Достаточно употреблять суп всего один раз в течение двух недель.

При этом важно, чтобы он был свежим. Употреблять можно только недавно приготовленные супы.

Перловку и сахарный диабет можно, и даже нужно совмещать. Главное, следить за тем, чтобы рецепты, по которым она готовится, не повышали ее гликемический индекс. В течение суток продукт рекомендуется употреблять по несколько раз. Это позволит полностью насытить организм элементами, содержащимися в перловке.

Однако следует помнить, что несвежие и замороженные каши теряют свои полезные свойства.

Таким образом, перловки, обладая обширным запасом полезных веществ, рекомендованы здоровым людям и лицам, страдающим от диабета первого и второго типа. Полезные компоненты, содержащиеся в этом продукте, помогут насытить больной организм дефицитными витаминами и микроэлементами.

Диабетикам рекомендуется употреблять перловку в пищу ежедневно по несколько раз в сутки. Но необходимо следить за приготовлением данного продукта и убедиться, что он не противопоказан. Перед тем как употреблять продукт, рекомендуется посоветоваться с врачом. Он может дать ценные советы по приему перловой каши, ориентируясь на индивидуальные особенности организма больного.

Комментарий эксперта:

Источник: https://adiabet.ru/pitanie/polza-i-vred-perlovoj-krupy-dlya-diabetika.html

Перловка при сахарном диабете 2 типа

  • Перловая крупа известна многим с самого детства.
  • На сегодняшний день ее рекомендуют включать в рацион не только при повышенном сахаре в крови, но и тем, кто следит за своим здоровьем и питается рационально и сбалансировано.
  • В состав этой крупы входит большое количество полезных соединений.
  • В состав такой злаковой культуры входят следующие жизненно важные элементы:
  • различные витамины, среди которых следует выделить А, РР, Е, Д и витамины группы Вꓼ
  • аминокислоты необходимые человеческому организму для профилактики старения, сохранения молодости и эластичности кожных покрововꓼ
  • микроэлементы – мед, фтор, селен, кремний;
  • коллаген.

Присутствуют в перловке клетчатка и белковые структуры, что особо необходимо при соблюдении правильного питания.

Составляющие компоненты каши из перловки способствуют хорошему самочувствию человека, так как пополняют его организм важными микроэлементами и полезными веществами. Кроме того, перловая крупа станет отличным блюдом для желающих нормализовать свой вес, так как она имеет незначительные каллории.

Сахарный диабет заставляет пациентов ознакомиться с таким понятием как гликемический индекс продуктов. Следует отметить, что перловка именно тот продукт, гликемический показатель которого невысок – примерно 20-30 единиц на одну столовую ложку культуры. При этом ее калорийность составляет 324 ккал.

Перловая крупа по своему составу представляет очищенный и шлифованный ячмень. На сегодняшний день в магазинах можно встретить разные  виды данной злаковой культуры.

Из ее разновидностей представлены:

  1. Цельное и грубо очищенное зерно, что и представляет собой перловую крупу.
  2. Зерна, которые прошли процессы очищения и шлифования несколько раз. На вид они напоминают форму гладких шариков и называются крупа «голландка»ꓼ

Перловая крупа – это очищенный ячмень. Зёрна этого злака отдалённо напоминают речной жемчуг (в отличие от морского он вытянутый, с неровной поверхностью), отсюда и название.

Зёрна ячменя в древности имели особое значение у многих народов. Например, есть версия, что английский дюйм – это изначально длина трёх ячменных зёрнышек.

А какие в перловке полезные свойства? Например, в пшеничной крупе клетчатки меньше. Значит, перловка необходима для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Плюс основные группы витаминов и множество микроэлементов: кальций, железо марганец, йод и ещё полдесятка других. А это значит – стойкий иммунитет, хороший обмен веществ и полноценная деятельность организма.

Предлагаем ознакомиться:  Лекарства от гипертонии без побочных эффектов

Разумеется, на одной перловой каше не прожить – надоест. Кроме того, нужно правильно её готовить. Именно из-за кулинарного невежества перловка незаслуженно считается этакой «невкусностью». Но это поправимо, особенно, если перловая крупа непременно должна быть в рационе.

Как её готовить? Правильные рецепты перловки

Количество продуктов подберите сами. Одни любят, чтобы супчики плескались, другим хочется, чтобы там ложка стояла. Но соотношение бульона и крупы (4:1) выдерживайте обязательно. Итак:

  • бульоне (куриный, мясной, какой больше по вкусу) сварите перловку (она должна быть практически готовой);
  • в небольшом количестве того же бульона потушите морковку с луком, посолите, приправьте томатной пастой;
  • в бульон с почти готовой перловкой положите совсем готовые лук и морковь, а также нашинкованную свежую капусту;
  • сварилась капуста – суп готов.

Противопоказания перловки

Как и у большинства круп, у перловки нет особых противопоказаний, потому что она полезна в равной степени всем людям.

Тем не менее в редких случаях встречается повышенная чувствительность к глютену, который присутствует в перловых злаках, поэтому при малейших признаках недомогания или аллергии следует обратиться к врачу.

Во избежание рисков специалисты не рекомендуют увлекаться перловой или другими крупами во время беременности.

Как несложно догадаться, не существует такого продукта, который приносит только пользу в любых ситуациях. Противопоказания есть даже у тех лекарственных средств, которые имеет растительное происхождение.

Перловка не является исключением из этого правила, причём вреда при грамотном употреблении (в соответствии со всеми советами специалистов) от неё, скорее всего, не будет, но противопоказания имеются, вот основные из них:

  1. Метеоризм, а точнее — индивидуальная склонность к нему;
  2. Запоры, встречающиеся у вас очень часто;
  3. Высокий уровень кислотность желудка.

Предлагаем ознакомиться:  Профилактика сахарного диабета — Лечение диабета

Есть некоторые ограничения и у перловки. Впрочем, здесь речь даже не о вреде, а о возможных проблемах, при которых употребление перловки придётся ограничить:

  • склонность к метеоризму;
  • постоянные запоры;
  • повышенная кислотность желудка.

По некоторым данным, безудержное поедание перловой каши снижает либидо у мужчин.

Чтобы не испортить вкус и пользу каши, следует потреблять ее в меру: трех раз в неделю будет более чем достаточно. Это защитит печень и весь организм от возможного вреда из-за частого употребления данной крупы. Запрещено кушать эту кашу человеку, страдающему запорами, а также при повышенном уровне кислотности слизистой оболочки желудка.

Никто не исключал и личную непереносимость продукта, однако встретить такое явление – это редкость.

Источник: https://vidoctor.ru/o-diabete/perlovaya-kasha-sakharnom-diabete

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector