Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

Разновидности круп и каш, которые можно есть диабетику

При сахарном диабете использование длинных углеводов, которые содержатся в кашах, позволяет исключить резкие скачки показателей сахара в крови.

К тому же, именно полезные крупы содержат в себе такие компоненты, как клетчатка, витамины, растительные белки и многие другие.

Это свойственно крупам в общем, что же касается каждой их разновидностей – диабетикам настоятельно рекомендуется рассматривать их в отдельном порядке, в том числе и при сахарном диабете 2 типа.

Пшенная крупа

Пшено – это такая крупа, которую при сахарном диабете можно употреблять достаточно часто. При этом подготавливать наименование правильнее всего будет именно на воде. Основной составляющей частью пшена является крахмал, представляющий собой, по сути, сложный углевод. Говоря более подробно о свойствах, хотелось бы отметить, что:

  • примерно одна шестая часть отводится аминокислотам;
  • пшено насыщено не только жирными кислотами, но и витаминными компонентами категории В;
  • по количеству фосфора пшено в 1.5 раза будет превосходить мясо.

Польза пшенной каши заключается в укреплении мышц и выведение из человеческого организма токсинов и аллергенов. Вредные свойства пшена при сахарном диабете 2 типа и низкой кислотности желудка – это вероятность развития запоров. Именно поэтому настоятельно рекомендуется соблюдать осторожность, начиная ее кушать.

  Как и что именно можно кушать ребенку при ацетоне в крови и моче

Гречневая каша

ГИ гречневой крупы составляет 50 единиц, а потому ее вполне допустимо использовать диабетику ежедневно или, как минимум, несколько раз в течение недели. В составе растительных белков гречневой крупы находится 18 аминокислот.

По указанному критерию гречку можно сопоставить с куриными белками или сухим молоком.

Кроме того, компонент насыщен фолиевой кислотой, а также магнием и железом.

загрузка…

Учитывая это, можно с уверенностью говорить, что гречка при сахарном диабете 2 типа является просто необходимой. Она способна обеспечить человеческий организм не только сложными углеводами, но еще и требуемыми витаминами и микроэлементами.

Говоря о пользе гречки, настоятельно рекомендуется обратить внимание на присутствие флавоноидов. Кроме того, регулярное употребление позволяет обеспечить противоопухолевый иммунный статус.

Отмечая вероятность вреда гречки, хотелось бы отметить то, что наличие аминокислот может спровоцировать аллергию у людей с индивидуальной степенью непереносимости.

Овсяные и перловые крупы

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

  1. в ней сосредоточена незаменимая кислота метионин, а также значительное число природных антиоксидантов;
  2. для пациентов с сахарным диабетом рекомендуется каша именно из овсяной крупы, а не из хлопьев;
  3. хлопья характеризуются высоким ГИ, а потому их использование окажется вредным при диабете 2 типа.

Обращая внимание на пользу овсянки, нельзя не отметить малую калорийность и высокое соотношение клетчатки.

Далее нельзя не рассказать про перловку, которая производится исключительно методом отшлифовывания ячменного зерна.

Вследствие ее невысокого ГИ, перловку допустимо употреблять и на завтрак в качестве каши, а также в виде гарнира к мясным или рыбным наименованиям.

Эта крупа включает в себя глютен, витаминные компоненты категорий А, В1, В2, В6, В9, Е, РР и другие. Также не следует забывать о том, что имеющаяся в перловке аминокислота – лизин – включена в состав коллагена.

Отмечая пользу перловки, хотелось бы обратить внимание на то, что при условии регулярного употребления в значительной степени оптимизируется состояние не только кожного покрова, но также волос и ногтей.

Очень важной характеристикой, объясняющей, почему этот продукт разрешенный, следует считать способность выведения шлаков и токсинов.

И, конечно же, не следует забывать о возможности замедления процессов старения.

В то же время, перловка может оказаться вредной. Это проявляется в том, что вследствие высокого соотношения глютена каша не рекомендуется лицам со склонностью к метеоризму (при язвенном заболевании на этапе обострения) и беременным представительницам женского пола на любом триместре.

Кукурузная и пшеничная каша

Всего лишь одна порция кукурузной каши включает в себя четверть суточной нормы каротина и витаминного компонента Е.

Мамалыга достаточно калорийна, однако, несмотря на это, не провоцирует избыточное отложение жировых тканей, что важно для диабетиков. Белки продукта не самым лучшим образом усваиваются на физиологическом уровне. Учитывая это, хотелось бы обратить внимание на то, что:

  • польза кукурузной крупы заключается в нормализации липидного обмена;
  • вред продукта – в плохом усвоении белков, что провоцирует лишнюю потерю массы тела;
  • представленная каша вследствие этого не может быть рекомендована лицам с дефицитом веса. Поэтому в таком случае ее нельзя есть.

загрузка…

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

Какие крупы будут вредными (нельзя или нежелательно есть)?

Однако далеко не все каши или крупы допустимо употреблять при сахарном диабете. В частности, запрещенный продукт – это манная каша вследствие ее высокой степени калорийности.

Однако ее употребление может быть допустимо, но исключительно при оптимальной компенсации диабета.

Очень важно отметить, что запрещенными видами круп следует считать определенные разновидности риса и все наименования, которые были приготовлены с применением жирного молока.

Как приготовить крупу правильно?

Для того чтобы крупы при сахарном диабете оказались в максимальной степени полезной, настоятельно рекомендуется соблюдать все нормы их правильного приготовления.

Говоря об этом, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что правильнее всего будет отваривать каши именно на воде.

Молоко минимальной степени жирности или вовсе обезжиренное допустимо использовать, но исключительно на последнем этапе варки.

Безусловным запретом в процессе приготовления следует считать применение сахара. Для улучшения же вкусовых качеств продукта, разрешается использовать одну ч. л. меда в уже подготовленной каше, но исключительно при условии отсутствия противопоказаний.

Крупу желательно промывать перед началом употребления.

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

По мнению многих диетологов и диабетологов, каши правильнее всего не варить, а заваривать. С представленной целью используют порцию крупы, заливают кипятком (или, например, кефиром) и оставляют на период ночи. За счет этого все полезные компоненты останутся невредимыми в каше.

Таким образом, при сахарном диабете 1 и 2 типа настоятельно не рекомендуется исключать из своего рациона каши и крупы. Безусловно, употреблять рекомендуется исключительно такие наименования, которые являются наиболее полезными и низкокалорийными. Для того чтобы разобраться в этом, желательно предварительно проконсультироваться со специалистом.

Источник: https://udiabeta.ru/pitanie/kakie-krupy-mozhno-pri-diabete.html

Крупы при диабете: польза, опасность и рекомендации относительно приготовления и выбора

Крупы при сахарном диабете употребляют с особой осторожностью, поскольку практически все они имеют высокий гликемический индекс, что затрудняет процесс их расщепления, требуя больших доз инсулина. Без круп невозможно составить полноценный рацион, так как они содержат высокую концентрацию витаминов и клетчатки, необходимой для нормализации работы кишечника.

Полезные свойства круп при сахарном диабете

Без круп рацион диабетика не может быть полноценным, но далеко не все их виды подходят для употребления при наличии проблем с гликемией. Нельзя полностью исключать блюда с крупами, так как это может пагубно сказываться на общем состоянии здоровья человека. Причиной всему огромный перечень полезных свойств, среди которых:

  1. Нормализация работы пищеварительного тракта – крупы способны обволакивать слизистые оболочки желудка, защищая их от пагубного воздействия желудочного сока. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации стула и препятствует развитию запоров. Человек длительное время (до 3-3,5 часов) ощущает сытость.
  2. Огромное количество витаминов, микро и макроэлементов – витамины группы В, Е, А, РР, аминокислоты, магний, калий, кремний – все эти компоненты восполняют дефицит полезных веществ в организме, принимая активное участие в нормализации обменным процессов. Укрепляется общий иммунитет, а риски развития рака желудка и кишечника сокращаются в 10 раз.
  3. Легкоусвояемые белки – в состав круп входят белковые волокна, которые расщепляются быстрее и проще, нежели протеины мяса. Это ускоряет процесс переваривания, не оказывая повышенной нагрузки на работу поджелудочной железы.
  4. Выведение шлаков и токсинов из организма – крупы стабилизируют стул, что помогает своевременно удалять из организма все ненужное. Полезные компоненты воздействуют на кишечник как щетка, выводя и препятствуя зашлакованности организма. Это заметно визуально, поскольку у пациента улучшается цвет лица, кода становится чище и свежее.
  5. Нормализация артериального давления и укрепление стенок сосудов – входящие в состав круп микроэлементы благотворно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание магния стабилизирует нервную систему, снижая проявление раздражительности, агрессии и депрессивного состояния.
  6. Стабилизация уровня холестерина в крови – крупы стимулируют выработку хорошего холестерина, участвующего в обменных процессах организма, снижая синтез вредного холестерина, который способен откладываться на внутренних стенках сосудов. Это свойство позволяет снизить риски развития атеросклероза сосудов, а также нормализовать работу печени.
  7. Снижение риска развития анемии – большое количество железа и аминокислот стимулируют кроветворительную функцию, что помогает поддерживать уровень гемоглобина в пределах нормы, не сталкиваясь с проблемами анемии.
  8. Нормализация выведения жидкости из организма – крупы благоприятно воздействуют на работе почек, стимулируя их активно выводить жидкость из организма. Это препятствует развитию отеков и нормализует суточный диурез.
  9. Улучшение работы иммунной системы – в кашах содержится вещество гордецин, которое является природным антибиотиком, способным подавлять активность патогенной микрофлоры. Наибольшее его количество содержится в перловке.
  10. Нормализация массы тела и снижение количества жировой ткани – с помощью каш можно эффективно худеть, что способствует улучшению общего состояния.

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойстваИспользования круп в составлении рациона диабетика очень важно

Перечень полезных свойств можно продолжать до бесконечности, что еще раз подчеркивает важность использования круп в составлении рациона человека, страдающим сахарным диабетом.

Гречневая каша является самой полезной, поскольку способна снижать уровень сахара в крови постепенно, что не вызывает никаких последствий для организма. Она содержит сложные углеводы, при переваривании которых человек длительное время ощущает сытость.

Рисовая каша обладает высоким гликемическим индексом, поэтому в пищу рекомендуют использовать бурый и дикий рис. Рис следует употреблять не чаще 1 раза в неделю, тогда польза от него будет максимальной.

Ячневая крупа богата витаминами и минералами, активно борется с процессами старения в организме, способствуя нормализации процесса пищеварения и выведения токсинов.

Читайте также:  Можно ли при сахарном диабете есть семечки подсолнуха, полезны они или вредны

Овсяная каша обволакивает стенки желудка, позволяя защитить его от разрушительного воздействия соляной кислоты. Ее рекомендуют при наличии гастритов и язвенной болезни за способность ликвидировать боль, насыщая при этом организм всеми необходимыми веществами.

Гороховая крупа содержит в своем составе большое количество протеина, что делает ее незаменимым продуктом при отсутствии мяса. Она имеет небольшой гликемический индекс, но позволяет чувствовать сытость достаточно длительное время. Правильно приготовленное гороховое пюре разнообразит рацион и поможет наполнить организм полезными веществами.

Перловка входит в рейтинг самых лучших каш для диабетиков. В ее состав входит множество витаминов, но наибольшую ценность каша представляет по причине содержания натурального антибиотика.

С его помощью удается очистить пищеварительный тракт от патогенных микроорганизмов, а также восполнить дефицит полезных микроэлементов.

Перловку разрешено употреблять каждый день без опасений для здоровья диабетика.

Критерии выбора и употребления круп при сахарном диабете

Существует 2 основных показателя, которые определяют выбор крупы при наличии сахарного диабета:

  1. Гликемический индекс – это условный показатель, отображающий скорость расщепления углеводов по отношению к скорости расщепления глюкозы, что принято считать за показатель 100. Чем выше показатель ГИ, тем сложнее происходит процесс переваривания, что опасно для здоровья диабетика.
  2. Калорийность и пищевая ценность – количественное содержание в крупах белков, жиров и углеводов определяет пользу продукта. Калорийность всегда рассчитывается на 100 г сухой крупы.

Для того, чтобы крупа принесла максимум пользы от употребления блюда, ее гликемический индекс не должен превышать показатель в 55-65. Особое внимание уделяют процессу приготовления. Каша сохраняет свою пользу при правильной варке. Чрезмерное или недостаточное количество воды может сказываться не только на вкусовых характеристиках, но и на пользе продукта.

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойстваСамой низкокалорийной является крупа, которая готовится на воде

Калорийность продукта зависит от того, какие дополнительные ингредиенты входят в состав блюда. Самой низкокалорийной является каша, приготовленная на воде. Молоко, бульон, сливки, мед значительно увеличивают калорийность, поэтому в составлении рациона важно это учитывать.

Разрешенные и запрещенные крупы

Для того, чтобы визуально оценить пользу круп и выбрать наиболее подходящую при разработке меню для диабетика, можно воспользоваться следующей таблицей.

Наименование крупыГИПолезные свойства
Гороховая 35 -содержит большое количество питательных веществ и клетчатки;
-стимулирует выработку инсулина клетками поджелудочной железы;
-нормализует вес
Пшено 40 -борется с анемией;
-поддерживает нервную систему;
-укрепляет сердечно-сосудистую систему
Гречневая 40 -снижает уровень холестерина;
-нормализует обмен веществ;
-способствует постепенному снижению сахара в крови;
-восполняет дефицит фолиевой кислоты, витаминов группы В, А, Е и микроэлементов;
-препятствует развитию анемии;
-укрепляет стенки сосудов;
-повышает иммунитет;
-нормализует стул, препятствуя развитию запоров
Овсяная 40 -обволакивает желудок, защищая его от пагубного воздействия соляной кислоты;
-улучшает цвет лица, способствуя устранению угревой сыпи;
-нормализует стул;
-очищает кишечник от шлаков и токсинов, препятствуя их всасыванию в кровь;
-снижает риски развития онкологических процессов
Пшеничная 45 -нормализует обменные процессы;
-способствует снижению процента жира в организме;
-активизирует работу кишечника;
-помогает предотвратить развитие атеросклероза, снижая количество вредного холестерина;
-борется с бессонницей, нормализуя психо-эмоциональное состояние
Ячневая 50 -стабилизирует стул из-за большого содержания клетчатки;
-содержит большое количество аминокислот, которые активизируют метаболизм;
-снижает риски развития сердечно-сосудистых патологий;
-укрепляет нервную систему
Рисовая 60 -выводит шлаки и токсины из организма;
-препятствует развитию анемии и патологий сердечно-сосудистой системы;
-снижает процент содержания холестерина в крови
Перловая 70 -нормализует мозговое кровообращение;
-предотвращает развитие инфаркта и инсульта сосудов;
-стимулирует перистальтику кишечника

Относительно кукурузной крупы, которая имеет ГИ, равный перловой крупе, врачи ведут споры. Некоторые утверждают, что кукуруза недопустима при сахарном диабете, в то время, как другие специалисты настаивают на внесении ее в рацион диабетика по причины высокого содержания питательных веществ.

Не рекомендуется использовать в рационе следующие крупы:

  1. Манная – способствует быстрому набору веса, что недопустимо при наличии сахарного диабета.
  2. Белый рис – имеет высокий гликемический индекс, поэтому в пищу лучше всего использовать бурые и неочищенные сорта.

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойстваПри диабете не рекомендуется есть манную крупу

Чем выше гликемический индекс крупы, тем реже ее нужно употреблять в меню, ограничив порцию до минимальной.

Рецепты блюд с крупами

Самыми вкусными и полезными блюдами из круп считают:

  1. Овсянка на молоке со сливочным маслом, медом и сухофруктами – на 150 мл молока берут 3 столовые ложки овсяных хлопьев и варят на медленном огне 15-20 минут. После снятия с огня вводят мед, масло и сухофрукты, предварительно измельченные. Такая каша принесет больше пользы, если будет употребляться на завтрак.
  2. Гречка с грибами – на 100 г крупы берут 50 г шампиньонов, 1 среднюю луковицу, соль и перец. Грибы очищают от кожуры и обжаривают с небольшим количеством растительного масла на сковороде, добавляя мелконарезанный лук. Вводят промытую гречку и 25 мл воды. Тушат до готовности, после чего солят и перчат.
  3. Перловый плов – на стакан перловой крупы берут 200 г филе индейки, 2 крупные луковицы и 1 морковь. Мясо нарезают кубиком и тушат на медленном огне 1 час. В конце добавляют лук и морковь. Затем вводят перловку и тушат на медленном огне 30-40 минут. Солят и перчат по вкусу.
  4. Запеканка с ягодами и овсянкой – на 100 г обезжиренного творога берут 3 столовые ложки овсяных хлопьев и 1 яйцо. Все взбивают блендером, добавляя 1 чайную ложку меда или сахарозаменителя. Добавляют черную смородину, клюкву, чернику или любые другие ягоды, перекладывают в форму и запекают при температуре 180 °С 15-20 минут.
  5. Овощное соте с бурым рисом – 1 средний кабачок нарезают кубиком и обжаривают на небольшом количестве оливкового масла вместе с луковицей, нарезанной кольцами. Вводят натертую морковь и сладкий перец, после чего добавляют 1 стакан бурого риса. Тушат на медленно огне 40-50 минут, постоянно помешивая.

Каша является отличным гарниром и самостоятельным блюдом, а ее калорийность зависит от сопутствующих компонентов. Нельзя отказываться от каш при наличии сахарного диабета, лишая организм полезных веществ. Использовать следует только те крупы, гликемический индекс которых не превышает 60-70 единиц.

Источник: https://med-advisor.ru/krupy-pri-diabete-01/

Какие крупы можно есть при сахарном диабете

Сахарный диабет — это эндокринное заболевание. Оно обусловлено недостатком гормона инсулина, поэтому в крови больного наблюдается постоянно повышенный уровень глюкозы (гипергликемия). В результате нарушаются обменные процессы в организме (жировой, белковый, углеводный, водно-солевой, минеральный).

Диабет имеет несколько форм. Прежде всего, различают сахарный диабет 1-го и 2-го типов. Для 1 типа характерна абсолютная недостаточность инсулина (пациент вынужден регулярно делать инъекции этого гормона). При диабете 2 типа наблюдается инсулиннезависимость. Это более распространенный тип заболевания (наблюдается в 85-90% случаев). Зачастую он связан с ожирением.

Помимо этих видов болезни, есть и другие формы: индуцированный лекарствами, инфекциями, гестационный (у беременных) и т.д.

При лечении этого заболевания большую роль играет правильная организация питания. Диета рекомендована пациентам со 2 типом недуга как способ лечения: на начальной стадии с помощью правильно подобранной системы питания можно нормализовать углеводный обмен. При сахарном диабете 1 типа диета жизненно необходима.

Данное заболевание предполагает ограничение углеводов, поэтому у многих возникает вопрос: допустимо ли употребление каш? Об этом далее.

Виды полезных каш

Чтобы разнообразить рацион, диабетикам следует включать в меню следующие виды вкусных блюд:

  • Гречка богата такими необходимыми для организма элементами, как железо и магний, а также содержит большое количество растительных аминокислот, клетчатки и сложных углеводов. Сложные углеводы медленно усваиваются организмом, и после гречневой каши надолго сохраняется чувство сытости. Дополнительно продукт обладает свойством выводить холестерин из организма. Доктора рекомендуют включать гречку в меню для диабетиков как можно чаще. Регулярное употребление в пищу гречневой крупы поможет укрепить сосуды, нормализовать холестериновый уровень и избавиться от лишнего веса.
  • В отличие от хлопьев, по поводу которых у диетологов имеются различные мнения, овсяная крупа не только разрешена, но и рекомендована для питания диабетиков. Овсянка содержит в большом количестве липотропные вещества, которые улучшают работу печени и нормализуют уровень холестерина. Но овсяную крупу можно есть без ограничений только при стабильном течении болезни — в ней содержится инулин, усиливающий действие инсулина, и при склонности к гипогликемии у диабетика может развиться гипогликемическая кома.
  • Некоторые диабетики ошибочно считают, что употребление в пищу кукурузных каш приведет к ожирению и гипергликемии. Но на самом деле крупа кукурузы способствует понижению уровня глюкозы. Содержит много витаминов и очень мало калорий. Кукурузную крупу не рекомендуется в больших количествах кушать людям с недостаточной массой тела.
  • Пшено не только богато витаминами и аминокислотами, но и содержит в больших количествах растительный белок. Пшенная каша рекомендуется больным при склонности к гипергликемии: она не только нормализует уровень глюкозы, но и окажет стимулирующее влияние на выработку организмом инсулина. С осторожностью рекомендуется употреблять людям с пониженной кислотностью желудка — продукт может спровоцировать развитие запоров.
  • Перловка, благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, является одним из наиболее полезных продуктов. Если у человека диабет тип два, она насытит организм больного полезными микроэлементами и поможет стабилизировать уровень крови. Перловку страдающим диабетом рекомендуется есть как можно чаще. Но перловую крупу из-за большого количества глютена в ней не рекомендуется кушать при обострении болезней желудка, а также при склонности к метеоризму.

ПОДРОБНЕЕ ПРО:  Инсулин и тестостерон

boleznikrovi.com

Рецепты

Из круп можно приготовить разнообразные сложные вторые блюда. Ниже мы будем рассматривать наиболее популярные и полезные рецепты. Стоит учитывать, что гарниры для диабетиков готовятся из продуктов с низким ГИ и маленькой калорийностью.

Первый рецепт – это перловка, тушенная с овощами. Потребуется обжарить на медленном огне несколько помидоров, репчатый лук, чеснок и кабачок до готовности, посолить и поперчить. Крупу сварить отдельно, в соотношении с водой один к трем. После откинуть на дуршлаг и промыть под водой.

Читайте также:  Ретроцеребеллярная арахноидальная киста: что это такое и в чем опасность новообразования?

Перловку всыпать к овощам, тщательно перемешать и томить на медленном огне еще три – четыре минуты. Посыпать готовое блюдо рубленой зеленью.

Рис зачастую готовят не так гарнир, а как сложно блюдо, добавляя в него мясо. Плов для людей со «сладким» заболеванием в мультиварке готовится из таких ингредиентов:

  • бурый рис – 250 граммов;
  • очищенная вода – 550 миллилитров;
  • одна куриная грудка;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • три зубчика чеснока;
  • приправа для плова;
  • одна средняя морковь.

Бурый рис промыть под проточной водой, поместить его в чащу мультиварки и добавить масло, перемешать. С куриной грудки удалить остатки жира и шкуру, нарезать ее кубиками по три – четыре сантиметра, соединить с рисом.

Морковь порезать крупными кубиками, таким же размером, как и курицу. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить, добавить приправу, залить водой. Готовить в режиме «плов» в течение одного часа.

Овсяная каша на воде с фруктами – это вкусный и сытный завтрак. Подсластить блюдо лучше всего природным сахарозаменителем. Например стевия при диабете 2 типа наиболее полезный подсластитель.

Для начала нужно отварить полстакана овсяной каши в стакане воды. После добавить небольшой кусочек сливочного масла. И когда каша остынет до приемлемой температуры, всыпать фрукты и ягоды.

В видео в этой статье продолжено тема разрешенных каш при диабете 2 типа.

Полезные и вредные крупы

Из каш категорически запрещается при сахарном диабете 2 типа употреблять только манную. В манке содержатся вещества, нарушающие у диабетиков кальциевый обмен. К тому же манка имеет высокий гликемический индекс и не только повышает уровень глюкозы, но и способствует развитию ожирения.

По поводу овсяных хлопьев у диетологов существуют различные мнения:

  1. Одни утверждают, что хлопья полезны и содержат большое количество витаминов.
  2. Вторые говорят, что в них содержится много крахмала, они имеют большой гликемический индекс.

Желающим кушать геркулесовую кашу рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом по поводу того, какое действие окажет на организм поедание овсяных хлопьев.

А вот гречневую, овсяную, пшенную, кукурузную и перловую каши диетологи настоятельно рекомендуют как можно чаще включать в меню больного, ведь они содержат большое количество сложных углеводов, очень полезных при этом заболевании.

Продолжая тему, какие крупы можно употреблять при сахарном диабете, хочется отметить, что далеко не все крупы настолько полезны. Так, например, категорически запрещено злоупотреблять манной кашей. Она может сравниться со сладостями по содержанию так называемого «быстрого сахара». Категорически запрещено употреблять и белый шлифованный рис.

Если вы не знаете, какие крупы можно при диабете 2 типа и диабете 1 типа, обратитесь за помощью к диетологу. Он поможет составить индивидуальный рацион, вычеркнув из него те продукты, которые могут негативно сказаться на вашем самочувствии.

Один из главных показателей, по которым оценивается польза крупы для больного диабетом – это гликемический индекс. Этот показатель отображает, как быстро поступивший продукт в организм человека вызовет повышение сахара в крови. У чистой глюкозы значение ГИ равно 100 единицам.

При диабете 2 типа к употреблению разрешены только те крупы, которые имеют низкий – до 39 единиц и средний ГИ – от 40 до 69 единиц. Чем ниже показатель, тем дольше продукт будет всасываться, и перевариваться, и соответственно, будет меньше «нагружать» поджелудочную железу.

Многие крупы при сахарном диабете – это полезные источники углеводов, которые медленно расщепляются в организме человека и не вызывают резких колебаний уровня сахара.

Каши, сваренные на их основе, насыщают организм питательными веществами, витаминами, микро- и макроэлементами, благодаря чему человек чувствует энергию и прилив сил. Крупы и овощи составляют большую часть рациона больного, из них можно готовить по-настоящему вкусные блюда, употребление в пищу которых сопровождается положительными эмоциями, необходимыми для успешного лечения.

Факторы, которые нужно учитывать, выбирая крупы для приготовления каш и супов для больных сахарным диабетом:

  • гликемический индекс;
  • калорийность;
  • химический состав.

Одна и та же крупа при разном способе приготовления может иметь разный гликемический индекс и питательную ценность. Оптимальный способ приготовления круп для диабетиков – это варка на воде.

Готовое блюдо можно заправить небольшим количеством сливочного или оливкового масла. Варить крупы на молоке можно только изредка в виде исключения, при условии поддержания уровня нормального сахара в крови в течение продолжительного времени.

А если пациент не питает слабости к молочным кашам, то лучше и вовсе исключить их из рациона.

Могут ли крупы при сахарном диабете навредить? Да, если их неправильно готовить и выбирать неподходящие калорийные варианты этих продуктов с высокой углеводной нагрузкой.

Они провоцируют набор лишнего веса, могут стать причиной гипергликемии и ухудшать состояние печени, вызывая так называемый «жировой гепатоз». Это опасное состояние, при котором более 5% от массы печени замещается жировой тканью.

Из-за этого у диабетика нарушается пищеварение и возрастает риск цирроза (необратимых изменений).

Роль пшена в лечебной диете при СД

Пшено при диабете 1-2 типа – один из основных продуктов в лечебной диете, а также средство профилактики недуга. Эндокринологи рекомендуют использовать крупу при гестационном СД, который возникает у беременных на временной основе и проходит после родов. Пшено способно предотвратить жировые отложения, на него не возникает аллергических реакций.

Если при сахарном диабете 2 типа больного мучает изжога с повышенной кислотностью и запоры, употреблять пшенную кашу не рекомендуется до ликвидации симптомов, а можно ли есть ее после – скажет врач.

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

Все крупы, которые рекомендованы при повышенном сахаре в крови, должны в обязательном порядке быть свежими. Жирное молоко при этом применять категорически не рекомендуется: его необходимо разводить пополам с водой.

Желательно подходить к составлению меню со всей ответственностью, рассчитывая дозу углеводов, так как избыточное их употребление зачастую приводит к набору лишних килограммов и ожирению, что при сахарном диабете отнюдь не является желательным.

Поэтому некоторые крупы следует ограничивать.

Чтобы точно определиться с выбором, какую кашу можно есть, а какую нельзя, необходимо посоветоваться со специалистом – эндокринологом и диетологом.

Только опытный диетолог поможет правильно скорректировать и составить меню, рассчитать калорийность продуктов, подсказать какие продукты следует дополнительно добавлять в рацион, какой способ приготовления выбрать и на какие блюда делать основной упор.

Источник: https://momentpereloma.ru/diabet/kakie-krupy-mozhno-est-sakharnom-diabete/

Крупы при диабете

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

Не все каши одинаково полезны при сахарном диабете, какие крупы можно есть почти в неограниченном количестве, а какие стоит употреблять лишь изредка – можно понять по их влиянию на обмен веществ. Ограничить следует употребление рисовой и манной круп. Наиболее полезны гречневая, пшенная, овсяная, кукурузная, ячневая каши. Каждая из них имеет свои особенности и лучше всего, если в рацион будут входить блюда из разных круп.

Гречневая крупа

Полезность гречки при диабете не вызывает сомнений. Сразу стоит оговориться, что применять однокомпонентную гречневую диету при этом заболевании нельзя, так как на 60% эта крупа состоит из углеводов.

Впрочем, последние медленно усваиваются, и уровень глюкозы растет постепенно, обеспечивая длительное ощущение сытости. Но монодиета при диабете недопустима, так как при этом заболевании важно обеспечить сбалансированное и разнообразное питание.

Помимо круп, необходимо употреблять овощи, несладкие фрукты, нежирные молочные продукты. Составить правильную диету можно самостоятельно, внимательно изучив рекомендации по питанию диабетиков. При желании можно обратиться к опытному диетологу.

Он порекомендует меню, режим приема пищи и объяснит, какие можно есть крупы при сахарном диабете. Особенно полезным это будет в начале заболевания, когда у пациента еще нет достаточного количества знаний и опыта относительно режима дня и питания.

В состав гречки помимо сложных углеводов входят:

  • белки, включающие 8 незаменимых аминокислот (лизин, метионин и другие);
  • кальций, медь, железо, магний, йод, фосфор, калий и другие минералы;
  • фолиевая кислота, токоферол, витамины PP, группы B;
  • растительные жиры, в том числе Омега-3 кислоты;
  • флавоноиды (P-витамины – рутин, кверцетин);
  • вещества с антиоксидантными свойствами, фитоэстрогенной активностью;
  • органические кислоты, улучшающие усвоение пищи;
  • клетчатка, составляющая около 10% от объема крупы.

Преимущество гречки для больных диабетом в том, что количество крахмала и углеводов в ней ниже, чем в большинстве других круп (ячмень, овес, пшеница, рожь). Еще один плюс гречки состоит в повышенном содержании белков и незаменимых кислот, что делает эту крупу одной из альтернатив мясным продуктам, которые нежелательно употреблять при диабете из-за высокого содержания холестерина и жира.

Высокое содержание флавоноидов наделяет гречку целебными свойствами.

Рутин укрепляет сосудистую стенку, обладает антисклеротическим и противовоспалительным действием, благотворно влияет на деятельность сердца и щитовидной железы.

Позитивное влияние на состояние сосудов трудно переоценить при диабете, одним из грозных осложнений которого является диабетическая ангиопатия. Флавоноид кверцетин обладает противораковой активностью.

Особенно выражены полезные свойства у зеленой необработанной гречки. Можно приготовить из нее разные блюда, а можно просто прорастить зерна гречихи и использовать все богатство природных антиоксидантов, витаминов и биоактивных веществ семян растения.

Кроме того, гречка не нуждается в обработке пестицидами, поскольку не боится сорняков. Мала вероятность столкнуться с генномодифицированной гречкой, в отличие от риса. Таким образом, гречка является полезным и вкусным продуктом, рекомендованным для употребления больным диабетом.

Овес

Кашу на основе овсяной крупы рекомендуется употреблять больным диабетом. Овсянка медленно усваивается организмом, длительно поддерживая состояние сытости. Недаром каша из овса является одним из популярнейших вариантов завтрака.

Но при диабете стоит помнить, что овсяные хлопья имеют высокий гликемический индекс и быстрее усваиваются. Поэтому следует предпочесть тонким хлопьям более грубые или обычную крупу. К тому же хлопья овсянки для быстрого приготовления содержат меньше витаминов.

Рекомендуется употребление овсяных отрубей, содержащих максимум полезных веществ и клетчатки.

Читайте также:  Высокий утренний сахар после еды при диабете 2 типа и его норма

В состав овса входит много полезных веществ:

  • антиоксиданты;
  • высокий уровень железа, фосфора, магния и кальция, несколько меньшее количество калия, цинка;
  • биотин, токоферол, витамины PP, группы B;
  • высокое содержание растительного жира;
  • бета-глюкан – вещество, способствующее снижению холестерина;
  • инулин – полисахарид, применяемый при диабете в качестве замены сахара, он улучшает пищеварение, снижает глюкозу крови.

Кукурузная крупа

Каша на основе кукурузной крупы является малокалорийным и легкоусвояемым продуктом, способствующим снижению липидов и холестерина. Люди, регулярно употребляющие кукурузную кашу, меньше сталкиваются с сердечно-сосудистыми болезнями.

Кукуруза богата пищевыми волокнами, улучшающими процессы пищеварения и способствующими очищению кишечника. При диабете 2 типа низкая калорийность каши из кукурузы помогает бороться с ожирением, конечно, если не злоупотреблять этим блюдом.

Ограничить употребление этого продукта следует при обострении язвенной болезни.

Кукурузная крупа является источником ценных веществ для организма. В состав входят:

  • витамины PP, A, E, группы B;
  • лизин, триптофан, являющиеся незаменимыми аминокислотами;
  • много клетчатки;
  • минералы, микроэлементы – калий, кремний, магний, фосфор, сера, кобальт;

Блюда из кукурузной крупы отличаются разнообразием и прекрасными вкусовыми свойствами. Недостатком считается плохая усвояемость белков, входящих в состав продукта.

Пшено

Еще одна полезная при диабете крупа – пшенная. По содержанию белка она не уступает пшенице (11% от массы). Хорошо усваивается в любом возрасте, надолго насыщает организм.

Благотворно влияет на обменные процессы, сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние печени, поджелудочной железы, кожи, волос и зубов. Оказывает мочегонное действие, улучшает заживление ран и восстановление костной ткани при переломах.

Пшено помогает выводить токсины из организма, обладает противоопухолевой активностью.

Польза пшенной каши обусловливается многими компонентами. Пшено содержит:

  • токоферол, тиамин, рибофлавин, пантотеновую и фолиевую кислоты, витамины A, PP;
  • фтор, калий, магний, железо, медь, фосфор, цинк;
  • много пищевых волокон, сложных сахаров;
  • незаменимые аминокислоты – валин, гистидин, треонин, лизин;
  • растительные ферменты и жирные кислоты.

Существуют и ограничения в употреблении каши из пшена. Не рекомендуется она беременным. Слишком много пшенки в рационе мужчин может снизить потенцию.

Существуют данные о задержке усвоения йода при употреблении пшена, поэтому не рекомендуется его употребление при лечении дефицита йода и гипотиреоза.

Не стоит есть много пшенки при пониженной желудочной кислотности и воспалительных болезнях кишечника.

Пшеничная крупа

Пшеница – рекордсмен по содержанию питательных веществ, биоактивных компонентов, витаминов, минералов. Она служит исходным материалом сразу для нескольких круп – манной, Артек, Полтавской. Из манной крупы получаются сытные, быстроусвояемые блюда. Но из-за высокого гликемического индекса их употребление должно быть ограничено при диабете и ожирении.

Блюда из других пшеничных круп универсальны – они подходят и тем, кто хочет похудеть, и тем, кто занят физическим трудом. Сложные углеводы злака поддерживают длительное ощущение сытости. В то же время вместе с белками они пополняют организм достаточным количеством энергетических и строительных материалов.

Благоприятное воздействие на здоровье связано с регулирующим действием компонентов пшеницы на обмен веществ. Употребление блюд, содержащих пшеничную крупу, способствует снижению холестерина, укреплению сосудов, снижению давления и повышению иммунитета. Клетчатка и растительные ферменты участвуют в очистке организма от шлаков.

Употребление каши способствует сохранению молодости, улучшает состояние кожи и ее производных.

В состав пшеничных круп входят следующие компоненты:

  • большое количество белков (до 12,5%), включающих весь спектр незаменимых аминокислот;
  • углеводы (60% состава), растительные жиры (1,5%);
  • токоферол, каротин, аскорбиновая кислота, витамины B6, B2, B1, F, PP и другие;
  • несколько десятков разнообразных макро и микроэлементов;
  • много клетчатки, за исключением манной крупы.

Ценнейшие лечебные свойства характерны для зародышей пшеницы и проросших зерен. При прорастании количество биоактивных веществ увеличивается. Проростки пшеницы в свежем виде или в высушенном и перемолотом добавляют в разные блюда.

Употребление пшеницы имеет ограничения. Она содержит много глютена – белка, который не усваивается при целиакии. Заболевание является наследственным и встречается примерно у 1% населения. Также следует ограничить прием блюд из пшеничной крупы при язвенных и воспалительных поражениях пищеварительного тракта.

Рис

Рисовая крупа является питательным продуктом, до 70% его объема составляют углеводы. Поэтому при диабете его можно употреблять лишь в умеренных количествах. В настоящее время существуют данные о негативном влиянии шлифованного риса на течение сахарного диабета. Поэтому предпочтение нужно отдавать неочищенным видам риса.

В них гораздо больше витаминов, минералов и других полезных компонентов. Преимуществом риса перед пшеницей и некоторыми другими злаковыми является отсутствие глютена и возможность употребления продукта при целиакии.

Крупа богата полезными веществами, укрепляющими нервную систему, восстанавливающими кишечник, очищающими организм от шлаков.

В состав риса входит много калия, злак содержит витамины A, E, группы B, небольшое количество фосфора, железа, йода, селена, цинка. Особенностью крупы является малое содержание натрия, что способствует выведению жидкости из организма. Количество белка в рисе относительно невелико и обычно составляет 7–8%, но этот злак поставляет организму 8 незаменимых аминокислот.

Ограничить употребление риса нужно при ожирении 2–3 степени, запорах, кишечных коликах. Существуют данные, что чрезмерное употребление блюд из рисовой крупы может привести к снижению потенции у мужчин.

Ячневая и перловая крупы

Эти виды круп получают из ячменя. Отличаются они особенностями обработки зерен. Ячневая крупа состоит из дробленых ячменных зерен, не подвергавшихся предварительной шлифовке. Перловка состоит из цельных отполированных зерен.

Ячневая и перловая каши – калорийные блюда, содержащие большой процент углеводов. Белки ячменя по пищевой ценности превосходят пшеницу. клетчатки в ячневой крупе выше, чем в перловой.

Полезные свойства ячменных круп связаны с высоким содержанием ряда веществ. В их состав имеются:

  • лизин, входящий в состав коллагена и помогающий сохранить молодость кожи;
  • много калия, кальция, железа, селена;
  • витамины D, A, E, группы B;
  • вещества с антибактериальным действием, в частности, гордецин.

Следует ограничить употребление круп из ячменя при запорах, заболеваниях кишечника и желудка. При целиакии ячневая и перловая крупы противопоказаны.

Заключение

Составляя примерное меню при сахарном диабете, нужно обязательно учитывать какие крупы можно есть при сахарном диабете. От правильного питания зависит стойкость и полнота компенсации заболевания.

Употребление круп помогает снизить показатель глюкозы в крови, бороться с ожирением, улучшить работу органов пищеварения. Это не означает, что следует употреблять только крупы при диабете.

Принципами правильного питания являются разнообразие и сбалансированность, и каши являются обязательным, но не единственным компонентом ежедневного рациона.

Статью просмотрели 1 492 раз

Источник: http://diabet-med.su/krupy-pri-diabete.html

Крупы при сахарном диабете

Кто не держит дома какой-нибудь крупы? Наверное, лишь тот, кто вообще не готовит. А так у большинства из нас найдётся в запасах мешочек или контейнер с продуктом такого рода. В том числе у страдающих сахарным диабетом.

Полезные свойства круп

Крупы делают из злаков. Зёрна очищают, обрабатывают по различным технологиям, бывает, что дробят. Этот вид пищи известен людям с наиболее древних времён. Наиболее известный способ приготовить какую-либо крупу – это сварить из неё кашу. Рис или гречку часто добавляют в супы, манку – в сырники.

В крупах обязательно есть растительный белок и много углеводов. Практически в любой крупе найдутся витамины группы В, а также PP, A, C, E. Плюс клетчатка.

Вернуться к содержанию

Если диабетик не соблюдает диету, можно считать, что он вообще не лечится.

Каждый продукт в деталях анализируется диетологами как разрешённый или запрещённый при этом заболевании.

Вред и польза углеводов, которые преобладают в любой крупе, – один из предметов спора между специалистами по диабетическому питанию. Каждый злак в своё время подвергся тщательной проверке.

В итоге многие виды круп вошли в диету при СД. Есть определённые запреты и оговорки, о которых ниже.

Самые полезные крупы

Любой диетолог по-своему расставляет крупы на первое и последующие места. Ведь у каждого свои методики, расчёты и собственный опыт. Ориентировочная «крупяная» раскладка – в таблице ниже. Все данные – для сухой крупы.

Крупа ГИ ХЕ Калорийность, ккал
Рис коричневый 45 1 столовая ложка 303
Гречневая 50-60 329
Овсяная (не путать с «Геркулесом») 65 345
Перловая 20-30 324

Есть крупа, которая заслуживает особой оговорки. Чаще всего диетологи разрешают диабетикам без каких-либо ограничений есть каши из ячневой крупы. Отсутствие запретов объясняется способностью этого продукта замедлять усвоение углеводов.

Вернуться к содержанию

Не рекомендуемые при диабете

И здесь единого мнения у диетологов нет. Поэтому в таблице ниже представлены каши, которые не то чтобы однозначно запрещают при диабете. Скорее, их чаще всего настоятельно не рекомендуют.

Крупа ГИ ХЕ Калорийность, ккал
Манная 81 1 столовая ложка 326
Кукурузная 70 329
Рис белый 65 339-348

Почему нет однозначного запрета?

  • Манка может быть очень полезна при заболеваниях желудка.
  • Кукурузная крупа очень питательна, быстро гасит чувство голода.
  • Некоторые диетологи вообще не относят рис к нежелательным продуктам.

Вернуться к содержанию

Факты и нюансы

Какие крупы можно есть при сахарном диабете: виды, полезные свойства

  1. углеводов в крупах различается очень мало. Настолько, что не берётся в расчёт при определении количества продукта на одну хлебную единицу. К слову: 1 ХЕ – это 2 ст. л. любой варёной крупы ( 1 ст. л. сухой).
  2. Раздумывая о крупах в своём рационе, диабетику важно знать некоторые кулинарные нюансы. Гликемический индекс приготовленной на воде крупы ниже, чем сваренной на молоке. Каша плюс фруктовый салат – это совсем не то же, что каша с салатом из овощей или с луком.

Обратимся к известной диете №9. Она разработана более полувека назад и с прекрасными результатами применяется и сейчас. Если посмотреть составленные по диете №9 недельные меню, видно: каши и гарниры из круп рекомендованы почти на каждый день.

Это означает: правильно приготовленные крупы с их «медленными» углеводами и полезными свойствами непременно должны быть в рационе диабетиков.

Вернуться к содержанию

Источник: https://SayDiabetu.net/produkty-i-osnovy-pitaniya/produkty/krupybobovye/kakie-krupy-mozhno-est-pri-saxarnom-diabete-a-kakie-net/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector